Question

酸菜多久可以吃

Answer 1

1.腌制酸菜大概需要1个月左右才可以吃。

因为需要有一个好的发酵过程，但是每一个地方的温度不一样，所以到底腌制多长时间，还是应该根据实际的情况来决定。

2.酸菜怎样腌制才能酸
想要让酸菜的味道更酸，那么腌制酸菜一定要注意，在霜降前后的时候进行制作，最好能够把大白菜放到太阳底下晒上两天左右，把水分去除，当天把大白菜切成两半，清洗好就可以放到腌菜的大缸当中腌制，还可以加入一些啤酒，这样就能够让酸菜又白又脆，用大白菜或者大头菜腌制出来的酸菜口感不一样，一般大头菜会更加酸一些，所以如果喜欢吃酸的人就可以用大头菜来腌制。

3.腌酸菜为什么容易烂
腌酸菜会烂的话，是因为储存的时候不到位，酸菜是不能与空气接触的，一旦与空气接触就会产生真菌，那么白菜就会变质，所以在腌制的时候，用凉开水淹没白菜，再将坛子的口密封煮，还需要注意的一点就是，酸菜的腌制时间不宜太久，否则很容易产生致ai物质。

Answer 2

在东北有一种菜吃起来味道非常非常酸，就好像用白醋泡过一样，其他地区的人吃这种菜根本无法忍受，而当地人吃起来是非常来劲的，这种菜就被称之为酸菜。酸菜可以与很多食物搭配在一起，比如猪肉、鱼肉等等，味道非常非常不错。那么问题来了，酸菜多久可以吃?

酸菜要腌多久

随着腌制的过程中，第一个星期，酸菜中的亚硝酸盐含量最高;10天后，一般开始下降;20天后，基本消失。吃腌制的酸菜，最好过一个月食用是比较安全的稳妥的。

一般来说，蔬菜刚腌的时候亚硝酸盐的含量会不断增长，达到一个高峰之后就会下降。这个峰叫做亚硝峰。有的蔬菜出现一个峰，有的出现三次高峰。一般来说，腌制一周左右的酸菜亚硝酸盐含量最高，而到20天之后就已经很低了。这个时候再吃，就比较安全了。
酸菜虽好，但千万别学了酸菜腌制的方法后就顿顿吃酸菜。如果长期贪食，则可能引起泌尿系统结石，而腌制酸菜时加入的大量食盐，会诱发及加重气管炎、呼吸系统疾病等慢性病。霉变的酸菜尤其危险，有致癌性，不可食用。顺提一句，冬季是腌制酸菜的最佳季节，其他季节也可制作，但不如冬季的质量好。
酸菜腌制的方法
材料：白菜，大粒盐
做法
1、首先把挑好的白菜放在室外晾个两三天，蒸发一些水分。
2、手和刀具洗干净，完全无油。切掉晾好白菜的老帮和不好的叶子，并从中间一剖为二。
3、腌制的容器刷干净晾干，同样不能有一丁点油。
4、切好的白菜用开水烫一下，烫时间不要长，先烫根部再烫叶，菜的颜色稍微变绿就可以了。
5、白菜要先晾凉，之后切口朝下按放进容器，从底部开始，每摆一层白菜就撒一把大粒盐，码到缸头后尽量压的紧实。
6、摆好之后，上面压上一块石头，用保鲜膜封住容器口。
7、第二天注入清水，让水没过白菜，再封上保鲜膜，减少与空气的接触，能够更好的发酵。
8、在温度5-10度的环境下腌制30天后就可以食用了。
9、期间要注意观察容器中的水位，如果水分析出过多要及时舀出一些防止外溢。
10、食用之前要清洗或者浸泡一下，挤干水分再烹制。

Answer 3

伴随着腌渍的全过程中，第一个礼拜，泡菜中的亚硝酸钠成分最大;10天之后，一般刚开始降低;20天之后，基本消退。吃腌渍的泡菜，最好是过一个月服用是较为安全性的妥当的。

一般来说，蔬菜水果刚腌的情况下亚硝酸钠的成分会持续增长，做到一个高峰期以后便会降低。这一峰称为亚硝峰。有的蔬菜水果出现一个峰，有的出现三次高峰期。一般来说，腌渍一周上下的泡菜亚硝酸钠成分最大，而到20天以后就早已很低了。这个时候再吃，就较为安全性了。

泡菜虽好，但千万不要学了泡菜腌渍的方式后就餐餐吃泡菜。假如长期性贪食之力，则可能造成泌尿生殖系统结石，而腌制酸菜时添加的很多食用盐，会引起及加剧气管炎、呼吸道病症等慢性疾病。发霉的泡菜特别是在风险，有致癌物质，不能服用。顺提一句，冬天是腌制酸菜的最好时节，别的时节也可制做，但比不上冬天的性价比高。

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泡菜腌渍的方式
原材料：大白菜，大粒盐

作法
1、最先把选好的大白菜放到户外晾个两三天，挥发一些水份。

2、手和数控刀片洗干净，彻底无油渍。切除晾好大白菜的老帮和不太好的叶片，并从正中间一剖为二。

3、腌渍的器皿刷干净晾晒，一样不可以有一丁点油。

4、切完的大白菜用热水烫一下，烫时间不必长，先烫根处再烫叶，菜的色调略微变色就可以了。

Answer 4

蔬菜刚腌的时候亚硝酸盐的含量会不断增长，达到一个高峰之后就会下降。这个峰叫做亚硝峰。有的蔬菜出现一个峰，有的出现三次高峰。一般来说，腌制一周左右的酸菜亚硝酸盐含量最高，而到20天之后就已经很低了。这个时候再吃，就比较安全了。

Answer 5

腌酸菜一个月之后才能吃，七天左右亚硝酸盐含量最高，十五天就减少了，一个月以后基本上就没有了，所以这个时候吃是最安全的，但是也不要多吃，毕竟是腌制食品，少吃为宜！