Question

纸包鱼怎么做？

首先就是选鱼，杀鱼，去鳞，刀花，腌制，然后就是炒制秘制的底料，配菜排盘，最后就是把腌制好的鱼放在配菜上淋入炒制好的底料包起来焖即可。

Answer 1

在家做纸包鱼的步骤是清水中加葱姜、料酒、盐、洋葱、芹菜，将鱼浸泡半小时去腥。水开后，入锅蒸6分钟，关火后焖2分钟。超过1.5斤以上的鱼多蒸2分钟，再关火焖2分钟。
鱼类（学名：Piscium），是体被骨鳞、以鳃呼吸、通过尾部和躯干部的摆动以及鳍的协调作用游泳和凭上下颌摄食的变温水生脊椎动物的统称，属于脊索动物门中的脊椎动物亚门，是最古老的脊椎动物。鱼肉富含动物蛋白质和磷质等，对人类体力和智力的发展具有重大作用。

Answer 2

纸包鱼

用料  

长江鮰鱼    1条    

蒜末    2头    

姜末    蒜末的1/4    

小米椒    十几粒    

剁椒    1小碗    

酸萝卜    鸡蛋大小一块儿    

纸包鱼的做法  

• 我准备了两条，一条辣的一条微辣的。
  鱼身先用少许胡椒、盐、白酒涂抹全身。肚子几破刀的地方塞入姜片葱段，腌制半小时以上。上笼蒸十分钟。

• 蒜、姜、小米椒、酸萝卜剁碎放小碗里备用。图片上是两条鱼的量

  

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• 小米椒是市场买的带汤的那种，喜欢特别辣的可以根据口味添加量。

  

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• 先炒微辣口的：油要尽量多些，加入花椒大料，炒出香味时捞出花椒大料。

  

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• 倒入准备好的蒜蓉、姜泥、酸萝卜丁大火炒香，加一点白酒。个人用的是自己酿的青梅酒。

• 加入红剁椒炒香关火
  特辣口的方法同上，加入小米椒碎就可以。

• 将炒好的料先倒入一部分提前准备好的油蜡纸内。放入蒸好的鱼。蒸鱼汤不要倒入。

• 放入鱼后再将剩下的料全部倒在鱼身上，放几根小香葱和香菜

• 辣口的

  

• 将油蜡纸卷起，扭成糖果状。

  

• 烤鱼锅底涂一点薄薄的油，将卷好的纸包鱼放入锅内。大火煎十分钟。

• 另起一锅将蒸鱼的汤里加点水烧开。吃完鱼可将汤加入锅里涮菜。

• 时间到马上可以开吃啦！

  

小贴士

纸包鱼又简单又美味，绝对是宴请宾客的首选。通常三个人一条鱼，加涮菜可以让每个朋友都吃的美美嗒！