Question

肥胖患者的饮食禁忌

Answer 1

　　肥胖患者饮食注意事项如下：
　　(1)每天总热量不宜少于1200千卡。应根据个人的具体情况，按营肥胖症养配餐方案计算每日总热能和蛋白质、脂肪、糖类、矿物质、维生素的摄取量。
　　(2)应广泛摄取各种食物，变化愈多愈好，养成不偏食习惯。不要采取禁食某一种食品的减肥方法，例如不吃蔬菜、水果、粮食，只吃肉类的办法。
　　(3)绝对不要因贪嘴而破坏饮食减肥计划。
　　(4)忌喝果汁，尽量采用新鲜水果、蔬菜，因其富含纤维素，既可增加饱腹感，又可防止便秘。
　　(5)口味不可太咸，以免体内水分滞留过多。
　　(6)烹调方法，以蒸、煮、烤、炖等少油法为宜。炒菜用的油，必须按计划中规定的量，因此不宜吃油炸食物及喝肉汤。
　　(7)增加饮食中纤维素含量，例如多选用糙米、胚芽米、麸皮面包及纤维素多的蔬菜、水果。
　　(8)用餐采用分食方法较好，以便正确控制份量。
　　可任意选择的食品：清茶、淡咖啡(不加糖、奶精)、柠檬、泡菜、酸黄瓜、辣椒、胡椒、五香粉、醋。
　　肥胖患者饮食减肥食谱举例：
　　早餐：豆浆250毫升，花卷50克，煮鸡蛋1个。
　　午餐：牛肉炒豆腐干(牛肉50克、豆腐干75克)，炒小白菜(小白菜150克)，米饭80克。
　　晚餐：肉片香干炒芹菜(瘦肉50克、芹菜100克、豆腐干50克)，米饭80克。
　　全日用烹调油18克。以上食谱全日蛋白质74.5克，脂肪30克，碳水化合物197.9克，总热量(1463.2千卡)6122千焦。水分和食盐不要过多，因为脂肪组织的亲水性高，肥胖者往往有水和盐的潴留能增进食欲，但易引起口渴而多饮水。水分摄入过多还会加重心脏的负担。
　　温馨提示：严格限制糖果、酒类、饮料、甜点、罐头制品、蜜饯食品等零食，减肥者一定要配合适量体育运动，减重期应照常工作及劳动，不要休息。

Answer 2

1.应供给足量的碳水化合物和脂肪。如对心肾无不利影响，应多饮水。

2.烹调方法多用烩、煮、熬、蒸、汆等，少用煎、炸方法。食物应尽量易消化。

3.多选用富含VB1及VC的食物。可用食物：米、面、牛奶、鸡蛋、水果及各种植物油。

4.蔬菜除龙须菜、芹菜、菜花、菠菜外，其他均可食用。

5.禁用动物内脏、鱼子、骨髓、沙丁鱼、牡蛎、小虾皮、鲭鱼、淡菜、肉糜、肝、肾、脑、蛤蜊、蟹、鱼、肉汤、鸡汤、豌豆、扁豆、蘑菇等，各种强烈的调味品及加强神经兴奋的食物，如酒、茶、咖啡、辣味品等。

6.保持理想体重，超重或肥胖就应该减轻体重。不过，减轻体重应循序渐进，否则容易导致酮症或痛风急性发作。

7.碳水化合物可促进尿酸排出，患者可食用富含碳水化合物的米饭、馒头、面食等。

8.蛋白质可根据体重，按照比例来摄取，1公斤体重应摄取0.8～1克的蛋白质，并以牛奶、鸡蛋为主。如果是瘦肉、鸡鸭肉等，应该煮沸后去汤食用，避免吃炖肉或卤肉。

9.少吃脂肪，因脂肪可减少尿酸排出。痛风并发高脂血症者，脂肪摄取应控制在总热量的20～25大卡以内。

10.大量喝水，每日应该喝水3000毫升以上，促进尿酸排除。少吃盐，每天应该限制在2～5克以内。

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