Question

长沙的臭豆腐怎么变黑的？

Answer 1

问：长沙的臭豆腐怎么变黑的？

答：您好，您的问题我已经看到了，正在整理答案，请稍等一会儿哦~

答：长沙臭豆腐的卤水配料，是采用豆豉、纯碱、青矾、香菇、冬笋、盐等共同煮制成。用黑豆豉煮沸，冷却后加香菇、冬笋、白酒等佐料，浸泡15天左右即可。因为里面有黑豆豉，所以在浸泡的时候豆腐就会变成黑色，这算是健康的黑色了。还有一些商家为了添加黑色，会加入硫酸亚铁。