Question

潮汕砂锅粥的做法？

Answer 1

主料：大米一杯、基围虾20只。
辅料：冬菜10克、海米20克、姜一小块、胡椒粉适量、盐适量、葱一根。
【潮汕砂锅粥】的做法步骤
1、大米淘洗净后浸半小时；海米用温水泡发。
2、虾煎去虾须，虾枪，再对剪成两半，尾不剪断。虾头里面的虾脑也不要了，这样煮出来的粥才不会浊。
3、砂锅一次性加够水煮开后才把米加进锅里，煮开沸腾时用勺子搅拌。
4、保持沸腾状态煮十分钟左右，这时米粒已经有爆开的迹象。
5、加冬菜略煮，让粥有底味。
6、加入海米。
7、再加入姜丝，虾，继续煮四五分钟即可，出锅前加盐、胡椒粉调味即可。

Answer 2

做法

❥将珍珠米浸泡在水中，洗干净后，静置半个小时

❥将干贝放入水中浸泡半个小时，然后撕碎，放置盘中，待用

❥膏蟹除去蟹腮和蟹肠，洗干净后，切开

❥将鲜虾去掉头，从背部剪成两片，洗干净后，放置盘中，待用

❥将生姜切成片，放置盘中，待用

❥在砂锅中放入适量的水，倒入珍珠米和适量的花生酱后，搅拌均匀，盖上锅盖，煮半个小时

❥半个小时后，放入膏蟹、干贝和冬菜，再煮20分钟

❥20分钟后，放入鲜虾、适量的盐和胡椒粉，搅拌均匀，煮2分钟即可

小诀窍

温馨提示

❥请选用新鲜的食材，新鲜的，新鲜的，新鲜的

❥煮粥中途别加水哈，如果发现太稠的话及早捞些米粒出来

❥生姜去皮，可用铁勺将皮刨去，省时又省力

❥因冬菜已有咸味，所以盐的适别过多