每天都不知道做什么菜吃，郁闷烦恼
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香辣猴子鱼
猴子鱼并非新原料，它其实是“厚子鱼”的谐音，这是草鱼的另一别称。此菜特别之处在于改刀和装盘的方式，将草鱼改成“盘龙刀”，烧成香辣味，盖上宽粉条，寓意“团团圆圆、红红火火”，装入一尺宽的圆盘，上桌格外有气势，是一道毛利超高的年宴菜品。
制作流程：
1.取草鱼一条（重约1500克）宰杀治净，去掉鱼鳃，砍下鱼头，从刀口处掏出内脏，冲去血水，在鱼身上打“盘龙刀”，即在鱼背上每隔1厘米打上一字刀，且腹部相连不断，加葱、姜、盐、料酒腌制10分钟。
2.锅入底油烧至五成热，下入五花肉片60克，姜片、蒜片各10克，干红辣椒段8克，花椒5克小火煸至金黄，待油分溢出，加辣妹子酱15克、甜面酱10克小火煸香，添入高汤800克，下入改好刀的草鱼，调入蒸鱼豉油、镇江香醋各10克，辣鲜露7克，白糖5克调匀，中火烧15分钟，再下入泡透的粉条150克小火煮3分钟至熟，此时粉条已将菜中的大部分汤汁吸尽，捞出草鱼放入圆盘摆成“盘龙形”，将汤汁和粉条倒在鱼身上，点缀青红椒圈、香菜段各5克即成。
猴子鱼并非新原料，它其实是“厚子鱼”的谐音，这是草鱼的另一别称。此菜特别之处在于改刀和装盘的方式，将草鱼改成“盘龙刀”，烧成香辣味，盖上宽粉条，寓意“团团圆圆、红红火火”，装入一尺宽的圆盘，上桌格外有气势，是一道毛利超高的年宴菜品。
制作流程：
1.取草鱼一条（重约1500克）宰杀治净，去掉鱼鳃，砍下鱼头，从刀口处掏出内脏，冲去血水，在鱼身上打“盘龙刀”，即在鱼背上每隔1厘米打上一字刀，且腹部相连不断，加葱、姜、盐、料酒腌制10分钟。
2.锅入底油烧至五成热，下入五花肉片60克，姜片、蒜片各10克，干红辣椒段8克，花椒5克小火煸至金黄，待油分溢出，加辣妹子酱15克、甜面酱10克小火煸香，添入高汤800克，下入改好刀的草鱼，调入蒸鱼豉油、镇江香醋各10克，辣鲜露7克，白糖5克调匀，中火烧15分钟，再下入泡透的粉条150克小火煮3分钟至熟，此时粉条已将菜中的大部分汤汁吸尽，捞出草鱼放入圆盘摆成“盘龙形”，将汤汁和粉条倒在鱼身上，点缀青红椒圈、香菜段各5克即成。
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