Question

牛前、牛后、牛腱子肉和牛腩有什么区别，哪个贵一点？

Answer 1

1、牛前、牛后牛腱子肉（肌肉）也叫牛展，是做酱牛肉最好的食材；

2、所谓牛腩是指肋条及腰板之间的肉，比较便宜，有很多茎皮，适合炖着吃；

3、牛前、牛后、牛腱子肉贵些。

牛腩肉：肉质稍韧，但肉味浓，宜加咖喱烹调； 

牛颈肉：肉纹较嫩，可制馅或煨汤； 

牛胸肉：面纹多，肉质厚嫩，适合做牛扒、烤牛肉或煎牛肉； 

牛脚肉：脂肪和瘦肉相隔，适合蒸煮； 

T骨扒：油面纹特别多而嫩，可作牛排； 

牛柳肉：质嫩滑而脂肪含量低，是牛肉的最佳部分，可作牛扒； 

牛腰肉：肉质十分嫩，多用作烧牛肉； 

尾龙扒：脂肪含量低，肉质亦佳，可作牛扒，或煎或烤； 

牛髀肉：可作烤牛肉、煎肉。