Question

卤猪肘子肉怎样做好吃

Answer 1

主料猪肘子1个 辅料油适量盐适量老抽适量冰糖适量葱姜适量大料适量桂皮适量陈皮适量老汤500g
步骤
卤猪肘的做法步骤11.将猪肘子用清水浸泡2小时左右，去除血水。
卤猪肘的做法步骤22.在浸泡猪肘子的时候，锅中放入清水、陈皮，浸泡30分钟以上。
卤猪肘的做法步骤33.把浸泡好的猪肘子洗净，放入浸泡陈皮的锅中，烧开后煮2分钟左右即可关火。
卤猪肘的做法步骤44.同时准备老汤、大料、桂皮、葱段、姜片。
卤猪肘的做法步骤55.把煮过的猪肘子，用清水洗净。
卤猪肘的做法步骤66.炒糖色：锅中放适量油，放入冰糖，小火炒制成焦黄色。放入洗净的猪肘子，反复翻炒，使其肉皮上色。
卤猪肘的做法步骤77.当猪肘子的肉皮上色之后，放入大料、桂皮、葱姜。
卤猪肘的做法步骤88.加入适量的老抽继续翻炒，使酱汁均匀的裹附在猪肘子上。
卤猪肘的做法步骤99.加入老汤、再补充适量的清水。
卤猪肘的做法步骤1010.烧开后，撇净浮沫，加盐调味。
卤猪肘的做法步骤1111.小火卤制90分钟左右。期间要把猪肘子翻三次，以保证入味。卤制到猪肘子熟透，再浸泡2小时以上即可。
卤猪肘的做法步骤1212.出锅装盘，冷食热食都可以