Question

学做几个拿手菜，家里来客再也不用愁

Answer 1

夫妻肺片

【原料】 牛肉，牛杂（肚梁，心舌，干层肚，头皮），盐炒花生仁，卤水，酱油，芝麻粉，花椒粉，味精，八角，花椒，肉桂，川盐，白酒辣椒油。

【制作过程】

1、将鲜牛肉、牛杂洗净，牛肉切成 500克重的块

2、将牛肉、牛杂放入沸水锅内煮净血水捞起，置另一锅内，加入老卤水和香料（内装花椒、肉桂、八角）、川盐、白酒，再加清水

3、用旺火烧沸约30分钟后，改用小火煮90分钟，煮到牛杂熟而不烂，先熟的先捞出，晾凉待用

4、将卤水用旺火烧沸约10分钟后，将味精、辣椒油、酱油、花椒粉、卤水放入碗中调成汁

5、将熟花生米拍碎待用，再将晾凉的牛肉、牛杂等切成片约6厘米长、3厘米宽的薄片混合在一起，淋上味汁拌匀，分盛若干盘

6、分别撒上芝麻粉和花生仁末即成

豆豉焖茄子

食材明细：茄子，肉末，蒜末，葱末，青椒，红椒，豆豉，酱油，蚝油

做法步骤：

1、茄子一个。

2、肉剁成末，加盐、酱油、蚝油、料酒、淀粉拌匀。

3、准备葱蒜粒、青红椒粒、豆豉。

4、将茄子切成段，切开后再划几刀，入锅蒸十分钟。

5、时间到，挟出锅。

6、锅中热油，放入葱蒜、豆豉爆香。

7、炒香后的葱蒜、豆豉铲至侧边，放肉末炒香。

8、肉末炒熟后放入青红椒炒香。

9、再放后蒸熟的茄子，最后加入酱油、蚝油炒匀入味后就可以出锅了。10成品。咸香又下饭，饭得加点量哦！

Answer 2

【1】炖鲤鱼
1】做法：配料：葱段，姜片，蒜瓣，红辣椒，青蒜段【没有青蒜段的放香菜段】。
2】炒锅多放点油烧热，鲤鱼放入两面煎一下，放醋，酱油，糖，食盐，料酒，花椒，大料，葱段，姜片，蒜瓣，红辣椒，加水沫过鱼身。小火慢炖，中间翻一次，炖至 汤稠为止。装盘后在上面撒上青蒜段或香菜段即可。

Answer 3

Answer 4

Answer 5