Question

鱼头汤的做法

鱼头汤的做法家常菜谱

Answer 1

材料

半斤鱼头一个，豆腐一块，姜一小块，葱两棵，料酒，油盐若干。

• 01

• 02

• 03

• 04

• 05

• 06

• 07

操作方法

• 01

  将鱼头洗净切块，不用切太小块，水豆腐也切块，也是切大块，一块豆腐按井字切开，以免被煮烂。姜切丝，葱切段备用。

  

• 02

  把炒锅烧热，倒油，等油烧热后把鱼头倒入锅中翻炒。

  

• 03

  倒入一小勺料酒，翻炒鱼头后放入姜丝，再翻炒，直至鱼头变色。

  

• 04

  倒入热水炖煮，水量大概是八分满，因为煮汤的时候水会越来越少，所以一开始就要多放点水。用热水是为了让鱼汤成乳白色，如果是冷水鱼汤就很难煮成乳白色。

  

• 05

  大火煮鱼汤大概十五分钟后，倒入水豆腐，继续炖煮。

  

• 06

  再煮十分钟后，放入适量盐，把汤轻轻搅拌一下，转小火再煮五分钟。

  

• 07

  开锅，撒上葱段烫煮两分钟。噔噔蹬蹬，鲜美的鱼汤就可以出锅啦。

  

Answer 2

食材明细

主料

• 皖鱼头1个

• 辅料

• 猪肉100克

• 红枣6个

• 红萝卜半个

• 葱适量

• 芹菜适量

• 红辣椒适量

• 姜适量

• 配料

• 料酒3/1匙

• 鸡精适量

• 盐适量

• 咸鲜口味

• 炖工艺

• 半小时耗时

• 高级难度

鱼头汤的做法步骤

• 1

  鱼头洗净斩块。

• 

  2

  葱、芹菜、辣椒、姜切成碎粒。

• 

  3

  把猪肉切成小片。

• 

  4

  热油锅把鱼头煎至金黄，捞至另一个锅。

• 

  5

  把红枣、红萝卜、猪肉放锅里，加入适量的水，加入适量3/1匙料酒，煲20分钟后。加入2，煲至汤变成乳白色。加入鸡精、盐适量。就大功告成了。

Answer 3

【鱼头汤】

食材：鱼头1个、豆腐1块、鸡蛋2个、姜一块，葱香菜段少量、盐1勺、胡椒粉半勺。

做法：1、豆腐冲洗后切成小块。

2、鱼头冲洗干净内部的血水，去掉鱼牙，鱼不会有任何腥臭味，切点姜丝，热锅放油，油锅热后将切好的姜丝放入锅中翻炒爆香，然后放入鱼头，煎制呈金黄色，盛出。

3、另起油锅，把准备好的两个鸡蛋煎一下，两面都煎一下，可以不用煎至完全熟。

4、砂锅中倒入适量开水，水要一次性加够，最好没过鱼头，加入点姜丝，大火煮10分钟左右。

5、10分钟后，把煎好的鸡蛋和准备好放入豆腐块加入汤中，盖上锅盖，中小火煲10分钟左右。

6、鱼汤雪白汤就上好了，加上1勺盐，半勺胡椒粉，撒上葱花和香菜段，关火。

Answer 4

教你做鱼头豆腐汤

Answer 5

鱼头汤的做法介绍如下：
【制作食材】花鲢鱼头，鱼骨，食用油，生姜，料酒，白糖，小葱，香油，胡椒粉，食用盐。
【制作步骤】
1、首先准备两个花鲢鱼头，适量的鱼骨，两根小葱，然后再准备适量的食用油，生姜，料酒，白糖，香油，胡椒粉，食用盐。以上提到的这些食材和调味料都准备好了之后，咱们就开始烹饪这道汤色乳白，不腥不腻，营养美味的鱼头汤。
2、把准备好的鱼头和鱼骨清洗干净，然后把鱼头取出来用刀将鱼头剁成两半，中间不要剁开将它们连着，然后继续放到清水中清洗鱼骨也要再清洗一遍，清洗干净之后捞出来控一下水分，然后放到一个大碗中待用。
3、起锅烧油，加入食用油之后，咱们用铲子把油划一圈，然后把鱼头放进去煎一下，先把一面煎一下，然后给它翻面，等到两面都煎熟了之后，咱们把鱼头捞出来。锅中再加入适量的食用油，把鱼骨头放进去再煎一下，用铲子拨动一下，让鱼骨头受热均匀。然后放入几片提前切好的鱼姜片，再把鱼头放进去，加入适量的料酒去去腥。
4、然后加入适量的开水，用大火将锅内的汤汁煮开，锅内汤汁煮开之后咱们用勺子撇去里面的浮沫，然后加一勺白糖提提鲜，将大火转成小火炖10分钟左右。
5、准备好的小葱，咱们给它摘干净，然后清洗干净，控干水分之后，咱们把它放到案板上切成葱花，切完之后放到一个大碗中，再向碗中加入适量的香油和胡椒粉。现在咱们煮的鱼汤已经变得非常浓白了，向鱼汤中加入一点点食用盐，然后关火出锅。
6、先把鱼汤舀出来，放到胡椒粉和香油中，把胡椒粉和香油冲开，然后用勺子搅拌一下，搅拌均匀之后，咱们把鱼头和鱼骨放进去，再把汤全部舀到碗中，一道非常美味的鱼头汤就这样做好了。