Question

红烧牛肉怎么做才好吃？

Answer 1

红烧牛肉
原料：牛肉、土豆、胡萝卜、冰糖、生抽、老抽、八角、葱段、姜片。
做法步骤：
第1步、牛肉切块
第2步、凉水下牛肉，水开后煮一会儿，煮出牛肉中的血沫
第3步、焯过水的牛肉以温水洗净
第4步、准备冰糖、葱段、姜片、八角
第5步、锅里注油，小火炒冰糖
第6步、炒至冰糖融化，颜色成浅棕色
第7步、下牛肉
第8步、翻炒均匀，至牛肉挂上糖色
第9步、下葱姜八角炒香
第10步、加生抽
第11步、加老抽
第12步、翻炒一会儿
第13步、加足量热水
第14步、转移到砂锅里，中火烧开后转小火慢炖
第15步、土豆、胡萝卜分别去皮切块
第16步、大约炖一个小时，加入土豆胡萝卜，再炖二十分钟左右
第17步、加盐调味
第18步、继续炖半小时左右，至汤汁所剩不多，牛肉土豆胡萝卜充分软烂入味即可
第19步、汤汁不要炖干，一定要留一些，泡饭特别好吃

Answer 2

生姜、大葱、大蒜、生抽、蚝油、酱油、冰糖、八角、酱油、青辣椒、红辣椒、圆葱。我想这些食材大家一定不会觉得陌生，因为它们都是我们家里面经常会用到的一些食材，如果正好缺少了或用完了可以自己去购买全了。至于牛肉的话我还是建议大家去市场购买新鲜的，也是为了保证牛肉的口感。
当我们准备好了要用到的食材以后，我们就能开始进行第一步处理食材了，先把买好的牛肉用水冲洗干净去除表面的污渍和血，之后放到案板上面用刀子切成牛肉块（如果是一大片牛肉可以先切成长条然后再切成小块）全部切好以后放到一个碗里面。往锅子里面倒入适量的清水，用大火加热煮开把切好的牛肉块全部放进去，煮上十分钟的时间飘在水面上的浮沫一定要捞出来撇掉，之后把煮好的牛肉块沥干水分捞出来放到碗里面。
我们再把生姜丶大葱丶大蒜丶青红辣椒丶圆葱用水清洗干净，把生姜切成丝丶大葱切成段丶大蒜切成块丶青红辣椒和圆葱切成段放到一边等着用。之后我们进行下一步，往锅里面加入油先用大火加热，当它的油温能超过八成热以后下一步就是把冰糖放进去，等到冰糖完全融化变成红色的时候再把牛肉块放进去翻炒均匀（一定要用铁铲不停翻炒，让牛肉块全部沾满冰糖汁），之后加入生姜丝丶葱段丶蒜块丶八角进行翻炒入味。
翻炒牛肉的时间五分钟即可，香味出来以后我们再往锅子里加入适量的水（一定要能完全没过牛肉块），加入适量的酱油丶老抽丶蚝油用勺子搅拌均匀。然后盖上锅盖小火焖煮上一个小时，中途可以掀开锅盖翻转一下牛肉，时间到以后我们把切好的青红辣椒丶圆葱段放入锅子里换成大火继续翻炒五分钟，等时间到了以后我们就能熄火装盘了，这样一道非常美味的红烧牛肉就做好了。

Answer 3

方法/步骤
1/5 分步阅读
牛肉洗净，切块，锅中烧开水倒入牛肉焯水，再次煮开1分钟即可。

2/5
捞出牛肉冲洗干净沥水备用，准备个小碗，调入生抽，老抽，料酒，香醋，蚝油，鸡汁，鲜贝露，盐，鸡精搅匀备用，姜切片，蒜拍扁，葱打成结，葱白部分切段，花椒适量，干辣椒适量，陈皮两片，八角香叶桂皮类大料随意，柠檬干两片。

3/5
锅中倒油烧热倒入三勺白糖小火炒糖色，烧至白糖融化且有泡沫向周围散去，糖色就炒好了，倒入牛肉翻炒至上色。

4/5
淋入调好的汁炒匀，加入葱姜蒜花椒和干辣椒炒匀关火，炒好的牛肉倒入压力锅中，加清水没过牛肉的一半即可，喜欢汤汁多点就可以刚没过牛肉。

5/5
压力锅转至蹄筋豆类炖45分钟即可。没有压力锅就用高压锅或者砂锅炖锅都行，成品牛肉。连汤汁一起拌饭吃光了！

Answer 4

　

红烧肉是一道著名的大众菜肴，它是以五花肉为制作主料，选用肥瘦相间的五花肉做出的红烧肉，香甜松软，入口即化，做法也有20到30种。红烧肉最受欢迎的做法主要有土豆红烧肉，鹌鹑蛋红烧肉等。

土豆红烧肉是将五花肉煮10分钟后捞出放凉，然后切成2cm的方块。锅中加入少量油并烧至七成热，放入五花肉块大火煸炒至微焦，然后放入生抽料酒，姜蒜、香叶以及冰糖，加入清水、老抽后用大火煮开，然后倒入炖锅中闷煮半个小时，加入土豆，放入鸡精、葱花即可。
胡萝卜红烧肉是在炖好的五花肉中加入适量胡萝卜，然后继续闷煮25分钟，最后放入鸡精、撒上葱花即可。

Answer 5

红烧牛肉这样做才好吃:
1、牛腩切方块，和花椒一起放入大碗中，用清水浸泡20分钟左右，泡出血水后，将血水倒掉，牛肉沥一下。如果血水较多，中途可换一次水，焯水 。将2片生姜切碎，和牛肉下入清水锅中，煮开后继续煮五六分钟，将牛肉捞起冲水并沥干备用。
2、锅洗净，加两勺油，下入沥干的牛肉、姜片、葱白，中火翻炒，边炒边淋入2勺杨梅酒，加入1勺老抽，1勺生抽，1勺糖，翻炒均匀。
3、将牛肉炒至上色均匀，加水没过牛肉，加入八角盒草果，煮开后转入砂锅煲中，加盖 ，转小火炖2小时以上，至牛肉软烂，转大火收汁。这时候可以尝尝咸淡，加适量盐调味即可。