Question

红烧牛肉怎么做才好吃？

Answer 1

准备牛肉2斤（我多做了些）冰箱刚取出缓冻。
辅料:干辣椒，大蒜，生姜，葱，（香叶，阵皮，八角，小茴香，桂皮)这些都是牛肉炖料内的香料。
做法
1，牛肉先用冷水浸泡，浸泡3一5小时，然后切成块。
2，锅中加入冷水，放入牛肉焯水，撇出浮沫捞出备用。
3，热锅冷油后，加入干辣椒，大蒜，生姜，香叶，陈皮，八角，小茴香，桂皮和葱。
4，加入冰糖翻炒到融化，加入一勺豆瓣酱，继续翻炒到香味浓郁。
5，放入焯好的牛肉块翻炒，牛肉块上色后加入生抽和老抽再翻炒。
6，把牛肉和各种调料放到锅里炖，为了更加入味，我没有用高压锅，用的磄瓷锅，时间长一些，一个半小时，炖到牛肉酥烂即可。

Answer 2

1.食材准备好后，牛肉用清水浸至少2个小时，期间要换水，直至牛肉由红色转白再沥干水分。2.热锅凉油下八角，冰糖，小火炒制出糖色。3.牛肉倒入，均匀翻炒上色，放入香叶，桂皮，葱，姜片炒出香味 ，倒入黄酒，烹饪酱油。4.一次性添加清水，大火熬煮收汁。5.最后根据喜好调味出锅。

Answer 3

食材：牛肉300g，土豆1个，洋葱1个，

配料：葱适量，姜适量，蒜适量，花椒一小撮，干辣椒3个、香叶2片，桂皮1块，白芷一片，八角2个，盐适量，生抽2勺，老抽2勺，料酒一大勺。

红烧牛肉的做法：

1、将牛肉切成小块备用。

2、锅内放水放入锅中加冷水煮开，3分钟后关火，用温水冲洗干净。

3、另起一锅，放一大勺油烧热，放入干辣椒花椒、八角、香叶、白芷、桂皮、葱姜蒜炒香，然后放入牛肉继续翻炒至变色。

4、倒入比牛肉多三四倍的水，然后大火烧开，倒入老抽生抽调味，转中火继续煮1小时左右。(煮的过程多次观察，切记不要水烧干了粘锅。如果牛肉不熟，可以加水继续煮。)

5、将土豆切块，体积与牛肉大小一致最佳，咱们做菜也得讲究个美感哈。洋葱切好后备用。

6、等牛肉熟至7成后，留1/3左右的汤汁，放入土豆和洋葱继续烧，等土豆熟了，调入盐、料酒等，就可以出锅装盘啦！

Answer 4

1.猪肉放进锅里加水煮5分钟，撇去浮沫
2.取出猪肉，切成小块
3.准备一大勺白糖，一小勺酱油，一小勺醋，八角一个，蒜6瓣，姜3片
4.锅里倒入适量油，烧到七八成热
5.加入一大勺白糖，用勺子不停的搅拌，等白糖起大泡后，泡泡再下去，白糖融入油中立即倒入切好的猪肉块。不能早，也不能晚。一定要把握好，这个步骤是做出好吃的红烧肉最关键的一步
6.倒入肉块后，要不停的翻炒，直到均匀的上上糖色
7.然后再倒入开水，一定要加开水，这一步是红烧肉软烂的最关键步骤。放入酱油，醋，八角，桂皮，蒜，姜，最后滴入几滴白酒。小火炖30分钟
8.30分钟后放入盐，搅拌收汁，一道软烂，好吃，油而不腻的红烧肉就做好了
按照以上做法可以使红烧肉好吃而不腻

Answer 5

红烧牛肉要做的好吃，可以在炖牛肉的时候，加入几滴白醋进去，白醋可以起到一个很好的软化肉质的作用，可以快速地把牛肉炖烂，不用担心加入白醋以后可能会让炖出来的牛肉有一股酸味，只需要加入少量白醋，对牛肉的口感是没有任何影响的。