Question

莲藕怎么吃怎么做

Answer 1

藕1000克，18%食盐溶液2000克，香料盐水4000克，白酒20克，醪糟汁20克，白糖50克，香料包1个。
美食做法编辑
①将新鲜、肥厚、质嫩的藕洗净，沥干水分，去皮，切成10厘米左右长的节，立即浸泡在食盐溶液中2个小时。
②将藕、香料包装入坛中，用竹片卡紧，倒入盐水及其他作料，泡4个小时即成。
泡制诀窍编辑
①去皮或切过的莲藕极易变色，因而，切后必须立即浸泡在水中才行。
②香料包的香料为：白菌15克，干辣椒10克，八角5克，排草5克，灵草5克。
③盐水应尽量多点，盐水盐度是7度，pH值3.5～4。
新鲜莲藕 330克、盐 1茶匙、白糖 2大匙、白醋 1大匙、红朝天椒 2 颗、凉开水 400 克 [1]
制做方法编辑
1、莲藕洗净，去皮切成薄片，用凉水冲洗净表面的淀粉质，用一茶匙细盐腌制5分钟。
2、准备400克温开水，放入2大匙白砂糖，搅拌让糖融化。
3、再放入白醋1大匙混合均匀。
4、当水变凉后，放入切细的红椒丝。
5、再将盐浸过的藕片放入水中，盖上盖移入冰箱，浸泡过夜即可食用。
鲜嫩莲藕3000克，白糖800克，松开 300克，盐300克，生姜10克，八角6克。
美食做法
酸甜莲藕
酸甜莲藕
1、将莲藕洗净泥土去皮，切片，用盐腌1小时，压干水分；
2、将其它调料放入沸水锅中（加水2000克）熬约5分钟，晾凉后，同莲藕一起倒坛中，约4-5天后即可食用。
1、先将莲藕去皮，切成薄片。
2、将切好的莲藕片放入冷水的锅中，加热，直到水沸腾后一分钟左右，将莲藕片捞出。
3、将捞出的藕片放入冷水中。
4、将藕片捞出，葱切葱花，蒜拍成蒜末，小辣椒切成两半，
5、把所有调料放在莲藕的上面，加入适量的盐，鸡精、醋。
6、将热好的油倒在葱花，辣椒上，拌均即可。

Answer 2

清炒藕片做法：
热锅，倒一勺油，下藕片，大火翻炒；
煸炒边点点儿清水，快速翻炒；
加点蒜末，加点醋，白醋最佳，没有就用红醋；
加少许盐1克左右；
快速翻炒，藕可能出淀粉了，就可以起锅了。
快火炒2-3分钟就可以了，有葱花来一点，香菜也可以，没有就算了。
因为要吃那个脆劲，时间长了就不脆了，但是也不粉，口感不好！

凉拌藕片
凉拌藕片做法：
锅里烧点开水，水开，倒藕片进去大火汆烫1分钟，捞起；
用一个比藕片容积大的碗，加调料：
白糖一勺，辣椒油一勺，蒜泥适量，生抽1-2勺，醋一勺，拌匀；
藕片稍微凉一点，倒入大碗里，与调料拌匀，放20-30分钟更入味，腌制半天味更好。
所以你买的藕如果是脆的，适合做炒滑藕片，或者凉拌了吃。

如果是粉藕，拿来炖排骨，筒子骨，五花肉，鸡汤都可以的！

Answer 3

莲藕的做法有很多，可以切成丝儿拌上面炸了之后吃，这种吃法也是最香的。
也可以切成片儿过一下水，然后两条来吃也非常棒。

Answer 4

莲藕不光炖汤好喝而且炒起来也非常的好吃，但是一定要用白莲藕炒，因为白莲藕是脆的，适合炒菜，红莲藕适合炖汤

Answer 5

这个季节，莲藕的味道还是非常不错的，不论是凉拌，炖汤还是油炸都非常美味。中医认为，莲藕煮熟之后，有养胃、益气补虚的功效，是食补佳品。 不过，莲藕身上有一件很宝贵的东西，很多人不认识，直接把它扔掉了，这个东西就是藕节。 中医认为藕节可以止血