Question

猪心怎么做怎么煮

Answer 1

主料：鲜猪心2000克。

调料：精盐25克，酱油50克，料酒30克，葱段30克，姜片15克，香料包1个(内装胡椒、花椒、桂皮，八角、砂仁各3克，小茴香、丁香各2克)。

制作方法 

(1)将猪心用清水反复冲洗=F净。

(2)锅内放入清水烧热，将猪心放里烫透，捞出用凉水冲凉。

(3)锅内放入清水1500克，加入全部调料和香料包，烧讳后煮10分钟，再把猪心放入，酱至不见血水(用筷子扎)时捞出即成。食用时切片装盘。

猪心1～2个，洗净放锅内，加入香葱、生姜、豆豉、酱油、面酱、黄酒适量，加适量水，用小火炖熟后捞起切片，拌入锅内酱汁食用。

金钩豆瓣酱1大勺、葱3段、姜3片、蒜3瓣、糖1小勺、小茴香3分之一小勺、八角1个、香叶2片、料酒1大勺、盐少许

做法： 

猪心洗净，去除表面杂质，放入高压锅、放入所有的材料，放入盖过所有材料的水，打到猪羊牛肉档即可

待凉，取出切片摆盘即可.

黄酒100克　酱油100克　盐40克　冰糖30克 葱姜适量

香料：大料四粒、桂皮一块、香叶三片、白芷一片、山奈一片、小茴香一撮、甘草十粒、干辣椒一根、用纱布包好备用。

做法：

编辑

1、所有原料刮皮去毛洗净，或者用火烧一下再刮也可以，肘子去骨备用。

2、猪心挤出里面的黑血块，猪耳朵最好用刀把耳朵眼切开，这样才能清理干净。

3、凉水下锅焯原料，放少许葱姜去腥，水开后煮五分钟就可以，猪舌需要煮完用刀把表面的舌苔刮干净。

4、焯完的肘子用线绳捆起来，猪心内的水倒干净，所有原料稍微晾一下水气和控一下血水。

5、锅内把水坐热，然后放所有原料，水量以将没过原料为好，大火烧开。

6、在烧水的过程中用冰糖炒一个糖色，吵到颜色紫红为好。

7、水开后将糖色加热水调匀倒入锅中，然后放黄酒、酱油、葱段姜片、香料包和盐、大火煮开后，最小火用盖盖两个半小时就差不多了。

Answer 2

准备材料：猪心、花椒、八角、桂皮、香叶、葱姜、卤汁、盐
做法：
1、把猪心切成两半，洗去污血，切成片状；
2、把猪心放入沸水锅中煮几分钟，撇去浮沫后捞出；
3、将花椒、八角、桂皮、香叶、葱姜、卤汁、盐等作料倒入碗中搅拌均匀，加一碗水烧开；
4、把猪心和3中做好的酱汁一起放入锅中，浸泡2个小时即可。
卤猪心的卤料是最重要的一环，猪心主要就是煮熟就行了，而卤料则是决定猪心味道的关键，大家可以根据自己的口味来调配卤料，喜欢吃辣还可以放一些辣椒油进去，不过高盐的食物吃了没什么好处，还是少放些食盐吧。

Answer 3

太子参猪心汤
　　营养价值:
　　蛋白质、氨基酸、多种维生素、皂素、鞣质、糖类、苷类、脂肪酸、钙、磷、铁、钾
　　适宜人群:
　　气血不足、心悸自汗、精神疲乏者
　　禁忌人群:
　　表实邪盛者
　　太子参猪心汤
　　所需材料
　　桂圆20克、太子参10克、大枣6个、猪心半个、盐适量
　　太子参猪心汤的做法
　　1、猪心洗净切片，放入沸水汆烫冲净;太子参洗净切段。
　　2、桂圆肉、太子参、大枣放入锅中，加3碗水以大火煮开，转小火续煮20分钟。
　　3、转成中火让汤汁继续煮开沸腾，然后放入猪心，等水开了以后放入适当的调味品即可。

　　太子参猪心汤的功效与作用
　　太子参具有益气健脾、生津润肺的功效，适用于脾肺亏虚、气阴不足、气津不足诸症。桂圆具有补心脾、益气血、健脾胃、养肌肉的功效。猪心具有补虚、安神定惊、养心补血、营养血液的功效。太子参和猪心一起搭配，可以有养心安神的作用，对于气血不足，失眠等等的问题有一定的调理的作用，还能能切体质，生津润肺、健脾补虚。

　　太子参猪心汤是一道很不错的养生保健的汤品，可以有温补的作用，对于健脾胃来说有一定的好处，还能补虚劳，猪心能安神，对于气血不足，失眠等等的情况有调理的效果，这样的养生保健汤品赶紧试试。

Answer 4

猪心，那颗跳动的珍馐
猪心，作为猪身上一颗跳动不已的器官，不仅蕴含着生命的奥秘，更是一款颇具风味的佳肴。如果你对猪心这道美食跃跃欲试，不妨跟随我的指引，踏上一场味觉探险之旅。
挑选猪心，从源头把控美味
选购猪心时，请务必亲临市场或超市，亲眼挑选。新鲜猪心色泽红润，富有弹性，用手轻按后能迅速回弹。切记，避免选择颜色发暗或表面有异味的猪心，否则会影响菜品的口感和品质。
腌制猪心，激发味蕾的序曲
腌制是烹饪猪心的关键步骤，能有效去除猪心中的腥味，同时增添风味。准备好生姜、蒜末、料酒、生抽、蚝油、白糖、胡椒粉等调料。将猪心切成薄片，放入碗中，加入调料充分搅拌，腌制30分钟。
烹煮猪心，美味的渐入佳境
猪心烹煮的方式多种多样，这里推荐一种简单易行的炒制法。将腌制好的猪心片沥干水分，热锅倒油，放姜蒜爆香，再倒入猪心片翻炒至变色。加入适量青椒或洋葱增加色彩和口感，最后勾芡收汁，即可出锅。
调味猪心，味蕾狂欢的盛宴
炒猪心时，调味至关重要。除了基本的葱、姜、蒜之外，还可以添加豆豉、豆瓣酱或辣椒等配料，赋予猪心更加浓郁的风味。切记，调味时应根据个人口味适量增减，避免喧宾夺主。
享用猪心，舌尖上的回味无穷
猪心做好后，趁热食用，口感最佳。嫩滑爽口的猪心片在舌尖跳跃，每一口都交融着香、辣、鲜、嫩，令人回味无穷。若配上一碗白饭或一盘青菜，更是锦上添花，营养均衡，滋味尽享。
温馨提示，让美味更完美
烹饪猪心时，还有一些小诀窍值得注意。猪心一定要清洗干净，去除血丝和杂质。腌制时间不宜过长，以免肉质变老。勾芡时，淀粉和水的比例要适当，浓稠度以能均匀裹住猪心片为宜。
结语
猪心的烹调看似简单，实则蕴含着许多技巧。从挑选到腌制，从烹煮到调味，每一个环节都至关重要。掌握了这些要领，相信你也能做出美味可口的猪心佳肴，让你的味蕾尽情狂欢。