Question

熬阿胶什么时候放冰糖

Answer 1

您好！熬阿胶熬到挂小旗加入冰糖，调味，请知悉！

阿胶膏的具体做法是：

1、把阿胶敲碎，好的阿胶是很脆的，有条件的也可以磨粉

2、泡上两瓶黄酒，泡48小时

3、上锅，小火慢熬

4、熬到挂小旗加入冰糖继续熬

5、熬到挂大旗，从熬到挂旗这个时间大概得一个小时多，要一直不停的搅拌，不然会粘锅的

6、加入红枣，搅拌均匀

7、加入核桃，再搅拌均匀

8、再加入枸杞搅拌均匀

9、最后加入黑芝麻(炒熟)搅拌均匀

10、最后大功告成装入模具。静置冷却后，再放入冰箱冷藏几小时，然后拿出来切片食用即可。

糖的主要作用就是调味的，而放的糖一般是冰糖。

冰糖的用处有两点，第一：冰糖有润肺的作用。第二：由于阿胶要有黄酒做药引，火气较大，加入冰糖则可中和黄酒的火气。

阿胶当然也可以不放糖，不喜欢吃甜的人（糖尿病人可以放木糖醇）可以尝试放一点盐，但是不要多（吃多了对身体不好）。

Answer 2

熬阿胶的时需要在阿胶全部化到黄酒里，再熬四五分钟的时间之后再倒入冰糖。

冰糖是砂糖的结晶再制品。自然生成的冰糖有白色、微黄、淡灰等色，此外市场上还有添加食用色素的各类彩色冰糖(主要用于出口)，比如绿色、蓝色、橙色、微红、深红等多种颜色。