Question

大骨黄豆汤的做法

Answer 1

1．每根猪大腿骨用刀背斩成两段，放开水中 [1]  焯一下，捞出洗净，黄豆放入清水中浸泡至软。

2．大砂锅内放入猪大腿骨、葱、姜块(拍松)、料酒、清水，旺火烧沸撇去浮沫，放入黄豆，烧沸后转慢火焖煮两小时，拣出香葱、生姜不用，加入精盐、味精，继续焖煮半小时，撒入葱花、胡椒粉，盛入大汤碗即可。 

黄豆，排骨，葱，姜。

做法

1、黄豆提前一天清水泡发好；排骨氽水去血水；姜切段拍松； 葱 。

2、将处理好的食材一并放入煲中。

3、加入清水没过食材。

4、待中火煮沸后，加一小勺醋于煲内，然后盖盖，小火煲两小时。

5、出锅前，加入适量盐即可，热腾腾的黄豆骨头汤就上桌了。

猪骨头 适量黄豆 适量生姜 适量盐 适量

做法

1.猪骨头剁块后洗净。2.黄豆提前泡半小时。3.生姜切片。

4.锅中放入冷水、猪骨头、生姜煮至沸腾再煮几分钟，把骨头捞起。

5.沙锅中放入生姜片、泡好的黄豆、焯好的猪骨头。

6.放入适量清水，开快炖三个小时加盐调味即可

食材：黄豆100克 肉骨头一大根 姜2片 黄酒少许

做法：1、黄豆提前泡好。

2、骨头洗净氽一道血水，这时候放点黄酒。

3、重新装好水和全部材料炖。

4、大火烧开转小火炖2小时。

小贴士：1、吃的时候再放盐。

2、氽水的时候加黄酒可以去腥味，等再煮的时候也不会有酒味。

 食材：猪大骨头500克，黄豆200克，胡萝卜100克，簸箕6个，蜜枣2个，食盐适量。 

做法：1.胡萝卜削皮切斜片，马蹄削皮切厚片，黄豆清洗干净，猪骨飞水后冲洗干净。

2.全部材料放进汤锅里，加入8-10碗水。

3.大火煮开后，转慢火（可以让汤保持沸腾）煲2个小时。

4.关火后，放盐调味即可。 

食材：排骨650g，黄豆100g，香油适量，盐适量，葱适量，姜适量，鸡精适量。  

做法：1.猪排骨洗净。2.黄豆洗净泡水。3.锅中加水，放入排骨。

4.大火烧开，撇去浮沫，加葱姜、黄豆。

5.煮至排骨软烂需40分钟左右。

6.加入盐、鸡精、出锅，淋上香油即可享用了。 

食材：黄豆100克，猪骨300克，盐、料酒、葱段、姜片各适量。  

做法：

1.黄豆浸泡8-12小时，捞出控水。

2.猪骨飞水后冲洗干净。

3.汤锅内加水，下猪骨、黄豆、料酒、葱段、姜片，大火煮开后，小火煲2小时，加盐调味即可。