Question

米粉怎么制作？

Answer 1

用料：水磨粘米粉30克、澄面（小麦淀粉）30克、木薯淀粉30克、水100克、无味植物油10克。

1、准备工作：烧一锅水，一会儿煮米线用；准备一大碗凉水，一会儿泡米粉用，干燥碗放小美主锅盖上，点出秤，称出水磨粘米粉30克、澄面（小麦淀粉）30克、木薯淀粉30克。

2、用勺子将粉类稍微混合均匀。如下图所示：

3、干净无水的主锅加入100克水、10克没有味道的植物油，设定2分半钟／温度100度／速度1。

4、时间结束温度达到100度，打开主锅盖，加入混合好的分类。

5、设置15秒／速度3将粉和水混合。

6、把颗粒状的粉倒入之前装粉的碗里，捏成团，再搓揉均匀。

7、整成光滑的条形面团。

8、放入面条机筒。

9、在烧着的开水锅上压出米粉（有时候米粉压出来会有点儿弯弯曲曲是正常的）。

10、入水。

11、等米粉全部从面条筒内出来了，弄断根部，轻轻用筷子把粘着的一头稍微拨乱开，米粉一浮上来，就快速用漏勺把米粉捞出来（一定不要煮久了，否则会化掉）。

12、把米粉快速泡入凉水大碗里，这样会让米粉更Q弹。

13、成品图。