鸡蛋酱怎么炸好吃？
二姐认为鸡蛋酱可以用来拌面，或者是在二姐的老家，都是用上锅蒸好的茄子和土豆然后拌着鸡蛋吃或者做一个鸡蛋焖子，这个味道都是很不错的选择，而且鸡蛋酱一炸完之后这个味道就想起扑鼻，带着微微的咸味会让人觉得非常下饭还好吃的，所以二姐也非常喜欢这个鸡酱的味道。
有时候家里人不想吃米饭炒菜的时候，吃点面条炸鸡蛋酱能让家里人换一下口味，吃上满满大一盘子的面条，这个味道真是让人觉醒好吃极了。那么二姐就和大家说一下二姐做炸酱的方法吧。
二姐做好吃的鸡蛋酱的方法
首先我们准备的食材就是两个鸡蛋，这也是基础的食材，二姐之前为了让这个食材更好吃一些，在里面也加入了一些猪肉，让鸡蛋酱更添加嫩滑而且增加香味的口感，但是二姐觉得不加猪肉也非常好吃，本身鸡蛋酱本身的味道就是一个很大的特色了。
食用油少许，炸酱的话推荐用花生油，用花生油的话做出来的味道更香，而且花生油能增加整个鸡蛋酱的油香味，一般做一些要衬出香味的食材，那么放食用油的话能让这个鸡蛋酱鲜上增鲜。在准备一些葱段和适量的味素，再准备一袋大酱，如果大家觉得鸡蛋的味道有点发咸的话那可以少加一点大酱，然后加一点甜面酱来调节味道，这样也是非常不错的选择。
另外我们在做炸鸡蛋酱的时候不需要在里面加入食盐，本身大酱的味道就是比较咸的，所以不要再加入多余的调味料，要不然整个炸鸡蛋酱的味道就会很咸。
开始做鸡蛋酱：
首先我们在碗中打入两个鸡蛋，将碗中的鸡蛋搅拌一下做成鸡蛋液，然后就可以在锅中加入适量的食用油等油温升起来将鸡蛋液放进去，一边等鸡蛋液在锅中做熟一边在锅中搅拌鸡蛋液，将鸡蛋液打散之后等着做熟鸡蛋碎就可以了。
将大酱放入锅中，再加入适量的味素，加入味素是用来提高香味的，但又不会改变这个鸡蛋酱整体的味道出来，所以二姐也很推荐加一点味素，如果不用味素也可以用鸡精代替下也可以。接下来再这一步骤中加入葱花，葱花也能给这个大酱调味用，开始用来炝锅的时候放进去也可以，但二姐觉得这样容易将葱花做的干瘪而且颜色也更加深了，所以二姐觉得可以在后面放进去更好一些。
这样就将所有食材都放好了，我们就可以翻炒这个美味的鸡蛋酱了，让食材均匀混合后再做出香味来，就可以出锅了。
总结
以上就是二姐写的关于做鸡蛋酱的回答，二姐认为做出鸡蛋酱能有多种食材和方法，二姐也和大家说了一种二姐比较推荐的一种做法，而且这个也是大众的一种做法，当然我们在炸酱的时候卡可以加辣酱或者甜面酱作为少许的调味，这个味道也会更好的。
上海大鼓餐饮管理有限公司
2019-09-23 广告
主料：鸡蛋、东北大酱。
辅料：葱、蒜、青椒、水、料酒、食用油。
调味料：食用盐、香油、糖、白胡椒粉。
烹饪
1：准备一个干净碗，先将鸡蛋打入碗中，加入少许盐、白胡椒粉、料酒，顺时针搅拌成蛋液
2：葱洗净切成葱花，蒜去皮切成蒜末，青椒洗净切成碎粒备用。
3：再准备一个干净碗，把适量大酱倒进去，加入适量水和少许糖搅拌化开备用。
4：锅中倒入适量油，油温三成热倒入蛋液，快速搅拌开，炒至鸡蛋分散开成鸡蛋碎，装出备用。
5：锅中加入多一点油，油温三成热，把葱、蒜、青椒倒进去小火炒出香味。
6：然后倒入大酱汁拌匀，中火烧开转中小火让酱汁继续沸腾2分钟左右，然后加入鸡蛋碎搅拌均匀，淋上适量香油翻炒均匀即可出锅。
