牛腩是牛的哪个部位?
牛腩是牛的腹部及靠近牛肋处。
据了解,牛腩被定义成一种统称,如果依照部位来分,牛身上许多地方的肉都可以称作牛腩。
国外进口的以切成条状的牛肋条为主,取自肋骨间,瘦肉较多,脂肪较少,筋也较少,适合红烧或炖汤。
在里脊肉上层有一片筋少、油少、肉多,但形状不大规则的里脊边,也可以称作牛腩,属于上等的红烧部位。
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牛腩的注意事项
作为一种温热性食物,牛腩不可以和韭菜在一起吃,因为韭菜属于一种热性食物,两者在一起吃会加重体内燥热的气息,引起一些上火的症状。
作为一种热性的食物,牛腩也不可以和猪肉在一起吃,因为猪肉属于一种微寒性的食物,两者在一起吃会使肠胃受到刺激,引起腹痛,严重的甚至出现腹泻的现象。
参考资料来源:百度百科-牛腩
牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉。其实若依部位来分,牛身上许多地方的肉都可以叫做牛腩,凡是牛身上带有筋、肉、油花的肉块均可称之为牛腩。
在牛里脊肉上层有一片筋少、油少、肉多,但形状不大规则的里脊边,也可以称作牛腩,是上等的红烧部位。牛腱也可以算是牛腩的一种,筋肉多,油少,甚至全是瘦肉。因此一般用来卤,不适合炖汤,更不适合红烧。
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牛腩作为牛身上的肌肉地带,营养价值丰富,属常见的美味食材,很多人去外面都喜欢点这道菜,但是现在也有很多人喜欢自己在家里烹饪。
国外进口的部分是以切成条状的牛肋条为主,取自肋骨间的去骨条状肉,瘦肉较多,脂肪较少,筋也较少,适合红烧或炖汤。另外,在里脊肉上层有一片筋少、油少、肉多,但形状不大规则的里脊边,也可以称作牛腩,为上等的红烧部位。而且,牛腱也可以算是牛腩的一种,筋肉多,油少,甚至全是瘦肉,一般用来卤,不适合炖汤,更不适合红烧。
参考资料来源:百度百科—牛腩