Question

西冷,肉眼,菲力牛排有什么区别?

Answer 1

1、肉的位置不同：虽然西冷和菲力所用的牛肉都在牛脊上，但二者属于不同的位置。菲力是牛脊上最嫩的肉，几乎不含肥膘，而西冷是牛外脊上的肉，含一定肥油，在肉的外延带一圈呈白色的肉筋。肉眼牛排存于肋立即之中心、色较淡、柔嫩。

2、口感不同：由于菲力是牛脊上最嫩的肉，并且比较瘦，所以吃起来比较细嫩，很受爱吃瘦肉的人的青睐。而西冷总体口感韧度强，肉质硬，有嚼头，适合年轻人和牙口好的人吃。肉眼牛排取自牛只肋脊部靠近背脊之肌肉，肉质嫩度仅次于菲力。

3、吃法不同：菲力牛排煎成三成熟、五成熟和七成熟皆宜，一分熟和三分熟的口感最好。需要注意，不能将菲力牛排煎的过熟，否则就会破坏牛肉细嫩口感。而西冷牛排适合在切肉时连筋带肉一起切，同时也不要煎得过熟，一般五分熟即可，如果煎得太熟吃起来会太硬。肉眼牛排建议吃五分熟。

扩展资料：

注意事项：

第一次去餐厅吃牛排时，可以先试试全熟的牛排，一上来就点3分或7分的牛排可能会吃不惯。这是因为牛排毕竟是西餐，不太符合中国人的饮食习惯。

吃牛排时是左手拿叉、右手拿刀，刀用来切东西，叉子用来叉食物。另外注意不要一手拿刀叉一手做其他的事情。

参考资料来源：百度百科-西冷牛排

参考资料来源：百度百科-菲力牛排

参考资料来源：百度百科-肉眼牛排

Answer 2

1、肉的位置不同：虽然西冷和菲力所用的牛肉都在牛脊上，但二者属于不同的位置。菲力是牛脊上最嫩的肉，几乎不含肥膘，而西冷是牛外脊上的肉，含一定肥油，在肉的外延带一圈呈白色的肉筋。肉眼牛排存于肋立即之中心、色较淡、柔嫩。

2、口感不同：由于菲力是牛脊上最嫩的肉，并且比较瘦，所以吃起来比较细嫩，很受爱吃瘦肉的人的青睐。而西冷总体口感韧度强，肉质硬，有嚼头，适合年轻人和牙口好的人吃。肉眼牛排取自牛只肋脊部靠近背脊之肌肉，肉质嫩度仅次于菲力。

3、吃法不同：菲力牛排煎成三成熟、五成熟和七成熟皆宜，一分熟和三分熟的口感最好。需要注意，不能将菲力牛排煎的过熟，否则就会破坏牛肉细嫩口感。而西冷牛排适合在切肉时连筋带肉一起切，同时也不要煎得过熟，一般五分熟即可，如果煎得太熟吃起来会太硬。肉眼牛排建议吃五分熟。

扩展资料：

注意事项：

第一次去餐厅吃牛排时，可以先试试全熟的牛排，一上来就点3分或7分的牛排可能会吃不惯。这是因为牛排毕竟是西餐，不太符合中国人的饮食习惯。

吃牛排时是左手拿叉、右手拿刀，刀用来切东西，叉子用来叉食物。另外注意不要一手拿刀叉一手做其他的事情。

Answer 3

西冷、肉眼和菲力牛排是三种不同的牛排类型，它们之间有一些明显的区别。西冷牛排是一种经典的牛排，它由牛肉的腰部切成的，肉质紧实，肉质细腻，肉质柔软，口感鲜美。它的特点是肉质紧实，肉质细腻，肉质柔软，口感鲜美，而且它的肉质比较均匀，不容易破裂。
肉眼牛排是一种特殊的牛排，它由牛肉的腰部切成的，肉质紧实，肉质细腻，肉质柔软，口感鲜美。它的特点是肉质紧实，肉质细腻，肉质柔软，口感鲜美，而且它的肉质比较不均匀，有一些肉眼，这就是它的特点。
菲力牛排是一种特殊的牛排，它由牛肉的腰部切成的，肉质紧实，肉质细腻，肉质柔软，口感鲜美。它的特点是肉质紧实，肉质细腻，肉质柔软，口感鲜美，而且它的肉质比较均匀，但是它的表面有一层薄薄的脂肪，这就是它的特点。
总的来说，西冷牛排的肉质比较均匀，不容易破裂；肉眼牛排的肉质比较不均匀，有一些肉眼；菲力牛排的肉质比较均匀，但是它的表面有一层薄薄的脂肪。因此，这三种牛排之间有明显的区别。

Answer 4

肉的位置不同：虽然西冷和菲力所用的牛肉都在牛脊上，但二者属于不同的位置。菲力是牛脊上最嫩的肉，几乎不含肥膘，而西冷是牛外脊上的肉，含一定肥油，在肉的外延带一圈呈白色的肉筋。肉眼牛排存于肋立即之中心、色较淡、柔嫩。
2、口感不同：由于菲力是牛脊上最嫩的肉，并且比较瘦，所以吃起来比较细嫩，很受爱吃瘦肉的人的青睐。而西冷总体口感韧度强，肉质硬，有嚼头，适合年轻人和牙口好的人吃。肉眼牛排取自牛只肋脊部靠近背脊之肌肉，肉质嫩度仅次于菲力。
3、吃法不同：菲力牛排煎成三成熟、五成熟和七成熟皆宜，一分熟和三分熟的口感最好。需要注意，不能将菲力牛排煎的过熟，否则就会破坏牛肉细嫩口感。而西冷牛排适合在切肉时连筋带肉一起切，同时也不要煎得过熟，一般五分熟即可，如果煎得太熟吃起来会太硬。肉眼牛排建议吃五分熟。
扩展资料：
注意事项：
第一次去餐厅吃牛排时，可以先试试全熟的牛排，一上来就点3分或7分的牛排可能会吃不惯。这是因为牛排毕竟是西餐，不太符合中国人的饮食习惯。
吃牛排时是左手拿叉、右手拿刀，刀用来切东西，叉子用来叉食物。另外注意不要一手拿刀叉一手做其他的事情。
参考资料来源：百度百科-西冷牛排
参考资料来源：百度百科-菲力牛排
参考资料来源：百度百科-肉眼牛排

Answer 5

西冷、肉眼和菲力牛排是三种不同的部位，它们有着不同的口感和质地。

1. 西冷牛排：也称为里脊肉，是牛身上最嫩的部位之一。这块肉没有太多筋膜或者韧带，因此非常柔软。西冷牛排通常比较瘦，并且没有明显的油花。由于其柔软度高，适合用来煎、烤等快速火候处理方式。

2. 肉眼牛排：也称为眼肉或者又名“纽约客”，是整个牛身上最大而且最有味道的部分之一。这块肉含有很多油花，在加工过程中需要去除掉表面硬皮以及内侧筋膜后才能食用。由于其富含油脂和天然调味品（如血液），所以口感更加浓郁鲜美。

3. 菲力牛排：也称为里脊眼或者又名“柳条”，是整个牛身上最嫩、最细嫩并且没有任何筋膜或者韧带的部分之一。菲力在整只牛身体中仅占据了1%左右，因此价格相对较高。由于其柔软度极高，适合用来制作生食料理（如生吃）、焖煮等低温慢火处理方式。

总结来说：

- 西冷：柔软度较高，适合快速火候处理。
- 肉眼：富含油花和天然调味品，口感浓郁鲜美。
- 菲力：极为嫩滑无筋无骨，并且价格相对较高，在制作时需要注意低温慢火处理方式。

追答

西冷、肉眼和菲力牛排是三种不同的部位，它们有着不同的口感和质地。
1. 西冷牛排：也称为里脊肉，是牛身上最嫩的部位之一。这块肉没有太多筋膜或者韧带，因此非常柔软。西冷牛排通常比较瘦，并且没有明显的油花。由于其柔软度高，适合用来煎、烤等快速火候处理方式。

西冷牛排
2. 肉眼牛排：也称为眼肉或者又名“纽约客”，是整个牛身上最大而且最有味道的部分之一。这块肉含有很多油花，在加工过程中需要去除掉表面硬皮以及内侧筋膜后才能食用。由于其富含油脂和天然调味品（如血液），所以口感更加浓郁鲜美。

肉眼牛排
3. 菲力牛排：也称为里脊眼或者又名“柳条”，是整个牛身上最嫩、最细嫩并且没有任何筋膜或者韧带的部分之一。菲力在整只牛身体中仅占据了1%左右，因此价格相对较高。由于其柔软度极高，适合用来制作生食料理（如生吃）、焖煮等低温慢火处理方式。

菲力牛排
总结来说：- 西冷：柔软度较高，适合快速火候处理。- 肉眼：富含油花和天然调味品，口感浓郁鲜美。- 菲力：极为嫩滑无筋无骨，并且价格相对较高，在制作时需要注意低温慢火处理方式。