Question

脆皮大肠的做法窍门？

Answer 1

脆皮大肠可以用油炸一下，把它切成一块儿一块儿的，这样也很好吃，放一点孜然蘸料。

Answer 2

脆皮大肠可以用荔枝树烤比较香。

Answer 3

肥肠放入沸水中汆烫约3分钟，捞出备用。

取一锅放入水1200cc、卤料材料、作法2的肥肠煮滚后，盖上锅盖以小火煮约1小时，熄火待凉再取出备用。源并

胡椒粉、鸡粉、盐混合成胡椒盐备用。

将青葱塞入肥肠中，再于肥肠表面抹上少许太白粉再放入热油锅中，炸至表面酥脆即可。

食用时，雹拦迹将肥肠衡笑切厚片，再沾上胡椒盐口味更佳！

Answer 4

主料
大肠头750克、酱油100克、白酒25克、精盐10克、
甘草5克、桂皮5克、八角5克、南姜片25克、清水2000克、湿生粉50克、酸黄瓜100克、香菜25克、胡椒滚谈油15克、潮州甜酱2小碟。
做法
1、先把大肠头洗干净，用滚水滚熟，大激碰过冷水，洗干净候用。
2、镬里下清水2000克，投入酱油、盐、酒、南姜片、甘草、桂皮、八角，滚时投入猪肠，用慢火卤之，卤至筷子针得入为度，即取起大肠，卤汁不用。
3、食时将大肠放入蒸笼，蒸热取出，马上抹上湿生粉。
4、起镬下油，把大肠炸至金黄色，以皮脆为度。捞起，改段长约5厘米，然后再改件，大段4件，中段3件，小段2件，摆放碟里。碟边伴香菜，酸黄瓜或酸萝卜均可，淋下胡椒油，跟铅核2碟潮州甜酱。

Answer 5

肥肠是一判纯胡种非常难熟透的一种食材，所以不论用高压锅、还是用锅煮肥肠都一点要注意时间，不要节省时间，要是裤猜觉得没有熟透，可以在炸的时候多炸一下就可以了。
优于猪大肠的气味比较浓重掘拦的，很多朋友对味道非常我敏感，大家可以在焯水、水煮的环节适量加一点白酒，这样可以更有效地去除异味。