Question

脆皮大肠的做法窍门？

Answer 1

这道菜的口味是咸鲜微辣味型，大肠吃起来特别的脆爽。

当然，猪大肠不仅好吃，营养价值也是非常高的，适当的食用一些猪大肠，更是可以帮助我们大家补充各种营养物质的，猪大肠中的营养物质的含量也是比较高的，猪大肠中含有大量人体必需的钠、锌、钙、磷、钾等这些微量元素，适当的食用猪大肠对于帮助我们大家补充这些营养物质的效果是非常好的，另外猪大肠还含有大量的蛋白质和适量的脂肪，尤其是我们身体比较虚弱的朋友们，经常食用一些猪大肠，进补效果更是非常好的。

Answer 2

1、大肠清洗时一定要里外揉搓三遍直至没有异味
2、大肠腌制时加适量生抽，可起到增香提色的作用
3、腌制完加入适量的面粉，尽量抓匀让每块大肠都裹上一层面糊，这样炸出的成品更好看
4、大肠首次油炸只需定型时间不宜过长，复炸时要求油足够热，这是保证皮脆的一个关键