简单又美味的玛格丽特饼干的做法 最美味的玛格丽特饼干做法三则分享

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双丽剑6353
2022-07-11 · TA获得超过3163个赞
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1、玛格丽特饼干。

用料:

低筋面粉100g、玉米淀粉100g、黄油100g、熟蛋黄2个、糖粉50、盐1g。

做法:

(1)准备食材。

(2)两个鸡蛋与冷水一同下锅,开中火煮至沸腾后,再煮约10分钟捞出,放入冷水盆中泡冷,然后剥壳,取出蛋黄,放入筛网中,用手指按压,使蛋黄过筛成细末。

(3)黄油软化后,加入糖粉和盐,用打蛋器打发至体积略微膨大,颜色变浅,呈膨松状。

(4)倒入过筛的蛋黄末,搅拌均匀。

(5)低筋面粉和玉米淀粉混合,筛入打发好的黄油里,用手揉成面团。

(6)揉好的面团状态略偏干,不过分湿润,也不会因干燥而散开。

(7)将面团用保鲜膜包好,放入冰箱冷藏一小时。

(8)一小时后,预热烤箱上下火180度10分钟,同时取出冷藏好的面团,分成24份,搓成小圆球排入烤盘,用大拇指将圆球按扁,按扁的时候,饼干就会出现自然的裂纹。

(9)依次做完后,将烤盘放入预热好的烤箱中下层,上火180度、下火170度,烤15一20分钟(温度和时间仅供参考,具体还看自家烤箱性格),饼边缘见微黄即可。

2、三色玛格丽特饼干。

用料:

无盐黄油120克、木糖醇60克、熟蛋黄3个、玉米淀粉120克、低筋面粉120克、黄色色素4滴、草莓粉1克、可可粉3克、抹茶粉3克、巧克力笔1支。

做法:

(1)黄油软化加入木糖醇。

(2)混合均匀。

(3)打蛋器打发至微微膨胀发白。

(4)蛋黄用滤网过滤。

(5)混合均匀。

(6)加入玉米淀粉。

(7)低筋面粉。

(8)混合成团。

(9)分成三个大面团个一个小面团。

(10)取一个大面团加入色素。

(11)混合均匀。

(12)分成小球。按压成饼。

(13)取一小块原色面团混合草莓粉。

(14)取原色面团分成小球做老虎的鼻子耳朵。

(15)草莓面团做舌头。

(16)用牙签扎出小孔。

(17)烤箱调至150℃。

(18)定时20分钟。

(19)送进烤箱中层烘烤。

(20)另一个面团加入抹茶粉。

(21)最后一个加入可可粉。

(22)混合均匀。分成等份按压成饼。

(23)送进烤箱中层烘烤。

3、可可玛格丽特饼干。

用料:

熟蛋黄1个、糖粉25g、玉米淀粉50g、低筋面粉50g、黄油50g、盐0.5g、可可粉5g、巧克力适量、可可玛格丽特饼干的做法:

(1)准备食材。

(2)软化的黄油,加入糖粉,用电动打蛋器先低速后中速搅打,直至黄油色泽变浅,体积膨大一倍。打发好的黄油色泽浅白,质地光滑细腻,如羽毛般蓬松。

(3)熟蛋黄碾碎,过筛,制成蛋黄细末,加入打发好的黄油中。

(4)借助刮刀,翻拌均匀。

(5)筛入低粉、玉米淀粉、盐、可可粉的混合物。

(6)揉成面团。揉好的面团的状态应该是略微偏干,不过份湿润,也不会因为干燥而散开。揉好的面团装入保鲜袋内,冰箱冷藏1小时,冷藏后的面团更为干硬,用拇指按的时候更容易裂出漂亮的裂纹,如果没有条件,也可以不冷藏。

(7)取出冷藏好的面团,将面团分成大小均匀的小面团,每个大约8g。揉圆、捏紧,放入烤盘中。

(8)用大拇指轻轻按扁,饼干会出现自然的裂纹。

(9)加入一些巧克力豆进行装饰。

(10)烤箱提前预热,中层170度20分钟即可。具体实际温度视自家烤箱实际情况而定。

(11)烤好的饼干晾凉即可食用。
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思恩
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