Question

冬瓜怎么炒好吃

Answer 1

红烧冬瓜

材料
冬瓜，香菇，青红椒

做法
1.冬瓜去皮，切成4－5厘米的方块，在上面打十字花刀，香菇和辣椒都切粒；
2.坐锅烧油将冬瓜小心煎香；
3.将冬瓜移点空间出来下香菇辣椒粒炒出味，撒盐；
4.加水淹过冬瓜，喷酱油，大火烧开转中火煨，盖锅盖；
5.等汁快收干时加蚝油，鸡精再撒葱花就OK了！

冬瓜烧肉
材料
冬瓜。猪肉。葱。花生油。精盐。白糖。鸡精。姜块。桂皮。八角。

做法
1. 将猪肉洗净，切成片,放入开水锅内烫一下捞出，沥去水分备用。

2. 将冬瓜削皮，挖去瓤，切成块。

3. 炒锅放油烧热后，把葱段、姜块、桂皮、八角下油锅煸炒出香味后，再放猪肉翻炒几下，加酱油、白糖烧至七成熟。

4. 放入冬瓜，加精盐、鸡精烧透，收干水分，即可出锅。

海米冬瓜
材料
冬瓜，海米，水淀粉，葱花，姜末

做法
1.冬瓜去皮去瓤切片，加少许盐腌5分钟左右，沥水备用；海米温水泡软。
2.炒锅热油，入冬瓜片，至皮色稍显嫩绿色时捞出。
3.锅内留少许底油，爆香葱花、姜末，加半碗高汤（或水）、烧开后入冬瓜，加盐和海米，小火焖至冬瓜软熟，下水淀粉勾芡即可。

肉末冬瓜
材料
冬瓜，猪肉，葱末，白糖，盐，水淀粉，鸡精，姜末，香菜段，酱油，料酒

做法
1.将冬瓜去瓤，皮，洗净，切片；猪肉洗净，切末，备用。
2.锅置火上，放油，烧至7成熟，放入冬瓜片，炸至变色，捞出沥油。
3.原锅中底油烧热，放入葱末，姜末煸炒出香味，放入猪肉末煸炒，加酱油，料酒， 盐，白糖及适量清水，放入冬瓜片，烧开，转小火入味，最后用水淀粉勾芡，撒上香菜 段即可。

炒冬瓜
材料
冬瓜50克，水20毫升，酱油0.25小匙，盐0.25小匙，香菜2根

做法
1.冬瓜切片
2.锅热很少的油， 放葱
3.放冬瓜片
4.翻炒后加一些水，1/4左右吧
5.加酱油到自己喜欢的颜色，加一点糖
6.炒到冬瓜透明， 加一点盐，爱吃淡的也可以不加
7.关火，加香菜碎拌匀

Answer 2

冬瓜炒香菇、鸡片的做法

用料：

香菇 100克、冬瓜 250克、鸡胸肉 100克、葱 10克、姜 10克、

胡萝卜 20克、盐 10克、味精 5克、鸡粉 5克、白糖 3克、

料酒 15克、淀粉 10克、香油 5克。

做法步骤：

（1） 冬瓜洗净先去外皮，再去瓤，顶刀切2cm左右的厚片；

（2） 香菇洗净斜刀切片；

（3） 鸡胸肉用刀顺切抹成0.5厘米的片，取一只碗，把鸡胸肉放入碗中，加盐5克，

          料酒5克，抓均上劲，放入淀粉5克腌制15分钟；

（4） 葱姜蒜切片，胡萝卜切成菱形；

（5） 锅中放入300克左右的水，大火烧开，放入切好的冬瓜片、香菇片、胡萝卜，

          焯下水捞出，倒入漏勺备用；

（6） 锅中下油10克左右，大火烧热下入鸡片炒熟；

（7） 然后加葱姜蒜爆香；

（8） 加料酒7克，放入冬瓜、香菇、胡萝卜大火翻炒；

（9） 加盐、味精、鸡粉、白糖；

（10） 加少许清水，大火烧开翻炒；

（11） 然后用淀粉5克勾芡，大火翻炒，淋香油出锅装盘。

冬瓜炒火腿肠的做法

用料：

冬瓜 300克、火腿肠 一根、油 适量、香葱 两根、蚝油 一汤匙、盐 适量。

做法步骤：

（1） 准备食材；

（2） 冬瓜去皮去瓤，切两公分宽、四公分左右的条；

（3） 火腿肠对切开，再切斜段；

（4） 香葱切段；

（5） 热锅凉油，油温六成热放入冬瓜煸炒；

（6） 冬瓜边缘出现焦黄色时放入火腿肠；

（7） 翻炒均匀放入蚝油；

（8） 加入两汤匙水，以防干锅；

（9） 冬瓜出现软塌时，加盐调味；

（10） 翻炒均匀，盛盘，撒香葱即可；

（11） 好吃的快手菜做好了。

小贴士

冬瓜用中小火煸炒，喜欢脆口的可以缩短煸炒时间；加盐调味要根据自家口味来定。