银耳需要煮多久呢?
煮开后慢炖半小时到一小时左右。
一般买回来的银耳都是干的，需要把它先放在水里面泡上一个小时左右，让它泡软，然后把中间的杂质清洗干净，最后可以放入砂锅当中加水熬煮。水煮开之后再小火熬半个小时到一个小时左右，熬的时间越久，那么它就会变得越柔软，吃上去越软糯，而且浓稠感更好，胶质也都全部煮出来了，这样吃上去的口感会特别的粘稠，特别的好吃。
银耳的营养价值：
银耳的营养价值丰富，含有丰富的蛋白质、脂肪和多种氨基酸、矿物质，有菌中之冠的美称。
第一、银耳中含有较多的植物胶质，长期食用可以补充皮肤中的胶原蛋白。使皮肤更有弹性、柔软光滑、还能去除脸上的雀斑和黄褐斑，具有美容养颜的作用。
第二、银耳中含有丰富的膳食纤维，常吃银耳有助于减肥。
银耳汤炖20~30分钟即可。
炖银耳汤应该选择质量好的银耳，这样才能炖出胶质，选择颜色微黄，形状圆整，无黑斑、杂质，闻起来无气味的，如银耳吃起来有酸、苦味，很可能被熏硫，这种银耳也很难熬粘稠。
干银耳肉厚质轻，用清水浸泡可以吸水膨胀，泡发的银耳含有大量的水分，容易煮出胶质。因此炖银耳之前，应该将银耳泡发，并且撕成小块。
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扩展资料
挑选银耳的技巧
1、质量好的银耳，耳花大而松散，耳肉肥厚，色泽呈白色或略带微黄，蒂头无黑斑或杂质，朵形较圆整，大而美观。如银耳花朵呈黄色，是下雨或受潮烘干的。
2、干银耳被熏蒸过会有异味，凑在鼻子上闻会刺鼻。挑选银耳除了看颜色，还要闻闻是否有异味。另外可以用舌头品尝，如感到刺激或者辣味，就是硫熏过的。
3、银耳含水量可以用手感觉，优质干银耳质感柔韧，搓之扎手，耳片不易碎。握之扎手、易碎，属于干燥过度。
参考资料来源：/baike.baidu.com/item/%E9%93%B6%E8%80%B3/418220?fr=aladdin"target="_blank"title="百度百科-银耳">百度百科-银耳
