Question

豆腐鲫鱼汤怎么做好吃

Answer 1

　　鲫鱼豆腐汤是一道汉族名菜，属于粤菜菜系，口味咸鲜可口，鲫鱼具有很好的催乳作用，配用豆腐，益气养血、健脾宽中，豆腐亦富有营养，含蛋白质较高，对于产后康复及乳汁分泌有很好的促进作用。下面，我为大家分享豆腐鲫鱼汤的做法，希望对大家有所帮助！

　　 材料

　　鲫鱼（一条，正常大小均可）

　　内酯豆腐一盒

　　料酒

　　盐

　　葱（大葱，小葱均可）

　　姜

　　香菜

　　水

　　 步骤

　　准备一条鲫鱼，去鳞去内脏（一般卖鱼的地方都可以帮你处理）

　　洗净后正反两面分别切出几道刀痕

　　将锅烧热，用姜在表面来回擦拭几次，这样可以防止粘锅

　　在锅中放入少量的油（能够覆盖到锅底即可，约3—5毫升），烧至油热，放入切好的葱姜。葱大约切成1厘米左右的长度，放入5—8段即可，姜切成厚度约1—2毫米，放入4，5片即可。

　　把鱼放入锅中，随后放水，水的数量约为恰好没过鱼的身体即可。倒入约10毫升的料酒（适量，不需要太多）

　　盖上锅盖，用大火煮约20分钟。

　　将准备的内酯豆腐在盒子中切开，用小刀切成小块如下图，倒入锅中。随后再加入足量的水（没过鱼身再略多一些）。将火调至小火，盖上锅盖煮30分钟

　　此时锅中的水已经变成乳白色，放入适量的`盐。如下图，大约一小勺。不过由于鱼汤的量取决于鱼和锅的大小，因此多少略有区别。可少放一些，尝一下咸淡再继续放。

　　撒上一点儿香菜即可出锅啦

　　 注意事项

　　水的数量需要放足，否则有可能会把水烧干

　　不需要放味精，鱼汤的味道已经足够鲜美

　　放盐的时候注意咸淡，每个人的口味也不同，最好少放一些后尝一尝再决定放多少