Question

剩烤鸭肉怎么做好吃呢？

Answer 1

剩烤鸭肉怎么做比较好吃，可以有以下几种做法：

1、电烤箱加热

冷烤鸭放入烤箱的烤盘内，加温至150°C，约20分钟后再升温到160°C，10钟后即可食用，其色香味与原烤鸭无异。

2、炉火烤法

将冷烤鸭下面封闭起来，然后用开水从鸭侧刀口处灌入，灌到八成满时，即可挂在炉火上，距离70厘米左右烤制，火不要大旺。每隔3-4分钟，将鸭体内的开水倒出换入新开水，如此反复数次，直至皮酥肉热时，将水放出即可食用。

3、油淋法

将冷烤鸭切好摆在漏勺内，炒勺置于火上，倒入食油250克，油烧至七八成熟时，将热油缓缓淋在鸭肉上，反复4-5次，皮脆肉热时即可食用。

4、爆炒法

将烤鸭片好，炒勺置旺火上，倒入食油50克，油烧至七成热时，放入鸭片迅速翻炒，约两分钟即可出勺，盛入盘中食用。

北京烤鸭

Answer 2

如果是吃剩的烤鸭,可将鸭肉取出掰成肉丝,用来炒豆芽或鲜笋.也可以全部去熬汤（加大蒜辣椒干）,取汤汁来熬粥,将鸭皮、鸭肉切丝一并加入.
材料
蔬菜清汤或清鸡汤250毫升，中式面条250克，鸭脯肉3—4块，共约400克，酱油3汤匙，大蒜1瓣，大葱3根，绿色菜叶、胡萝卜、绿花菜（西兰花）、红甜椒、韭葱等什锦蔬菜共300克，花生油2汤匙，嫩玉米115克，海鲜酱2汤匙，太白粉（生粉）1平茶匙，豆芽50克
做法
1.烧开一壶水。高汤加热，烤箱低温预热。
2.面条放入碗中，用开水浸没，泡6分钟，或按包装袋上的说明煮熟。
3.鸭肉去皮，切成1×7.5厘米的细条，放进碗里，加一汤匙酱油拌匀。
4.大蒜去皮切碎；大葱切去无用部分，切片；蔬菜除去枯叶，洗净，切成火柴杆粗细的丝。捞出面条，用凉水冲浇后沥干。
5.用中式铁锅或煎锅将一半花生油加热，倒入鸭肉翻炒4—5分钟，然后移至碟中，放进烤箱保温。
6.剩下的花生油下锅烧热，倒入大蒜、大葱、蔬菜和嫩玉米。如用中式铁锅，翻炒15秒钟；如用煎锅，则需要30秒。
7.鸭肉回锅，加入海鲜酱及热汤，煨数分钟。
8.用一茶匙清水调和太白粉，与豆芽一起倒入锅中拌匀，煮1—2分钟。然后加入面条及剩下的酱油，搅拌均匀后再煮3—5分钟，即可上桌食用。