Question

卤味蘸料怎么做

Answer 1

蘸料甜面酱做法如下：

工具/原料

面粉200克、糖160克、食盐20克、老抽50克、水700毫升、植物油60毫升

1、打入4勺面粉到碗里 待用

2、面粉加入水 调成稠状 （水与面粉比例是1：3 ）用手搅拌均匀 把面疙瘩尽量捏散

3、加入4勺老抽调匀

4、加入5勺白糖 （可根据自己口味调入）

5、锅里倒入一点点熟植物油 （留两三勺油一会备用）再倒入调好的面糊 可以提前把油烧熟 然后冷却至温热 不然面糊下锅会炸油

6、开中火 迅速贴着锅底搅拌

7、如果面糊下锅结块的话 适量加入凉水搅拌 如果觉得颜色不够可以再加点老抽 到你满意的颜色为止

8、先尝一下酱的咸甜 不够可以继续加糖加盐

9、期间一定要不停贴着锅底搅拌 直至面糊变成略稠的酱 再将刚才备用的油倒入面酱迅速搅拌至融合 然后关火 放置冷却装瓶放入冰箱

10、自制甜面酱成品图