蛋糕该怎么做
蛋糕食材介绍
牛奶110g，蛋清70g，黄油33g，蛋黄42g，玉米淀粉8g，奶油奶酪220g，6寸活底圆模1个，细砂糖A15g，细砂糖B40g，
蛋糕的做法步骤
1、将奶油奶酪放在盆中，再将盆放在热水里，奶酪软化后打发至顺滑的状态。
2、分次倒入融化的黄油。
3、用手动打蛋器搅打至顺滑的状态。
4、蛋黄加入15克细砂糖搅拌均匀，再加入8克玉米淀粉拌匀。
5、将牛奶煮沸，倒入蛋黄中，用手动打蛋器迅速拌匀。
6、再把搅拌好的蛋黄糊放在小锅里小火边加热边搅拌，直到成顺滑浓稠状。
7、将拌好的'蛋黄糊趁热加入到奶酪中，将奶酪糊与蛋黄糊充分搅拌均匀至顺滑状态，盖上保鲜膜备用。
8、活底蛋糕模具里垫一张烘焙油纸，外面用两层锡纸包好模具。
9、预热烤箱，开启烧烤模式160度。
10、一开始分蛋时，把蛋白放冷冻层，冻到表面开始冻住的状态。从冰箱拿出蛋白来，分三次加入40克细砂糖，打到湿性大弯勾状态。
11、将打发好的蛋白取三分之一加入奶酪糊中。
12、翻拌均匀后再加入剩下的蛋白充分翻拌均匀，倒入模具中。
13、烤盘倒入适量热水，把蛋糕模放在热水里，热水高度约1.5cm。160度烘烤15分钟后，转140度再烤15分钟，最后180度烤3分钟令蛋糕表面上色即可~
14、结束后不要随意打开烤箱门，让蛋糕在里面静静地呆40-60分钟。
15、拿出来冷却后连同模具用保鲜膜包好，放在冰箱冷藏一晚再食用，配一杯喜欢的饮料，口感炒鸡棒哦！
小窍门
1、煮蛋黄糊的时候一定要小火，一边煮一边搅拌，这样才不会结块哦~
2、蛋白打发至湿性发泡即可，不要打得太硬，这样烤的时候蛋糕才不容易开裂。
3、融化黄油隔着热水融化即可。
4、烤箱关火后，里面的余热还会让蛋糕表面继续上色。
5、由于G5蒸烤箱密封性非常好，以上制作时间与温度是仅适用于daogrs G5蒸烤箱。用其他品牌的烤箱制作，需要稍微调整时间与温度。
