Question

削过皮的甘蔗隔夜能吃吗

Answer 1

削过皮的甘蔗隔夜后如果变质不能吃。

去皮的甘蔗过夜后，在食用前要先看有没有变质、发霉的情况，例如没有出现异味，或色泽上有没有较大的变化等，通常可以食用。如果发生了变质，不要继续食用。

霉菌生长的首要条件是潮湿，其次是养料。而甘蔗水分足，糖分也高，非常利于霉菌的生长。民间素有“清明蔗赛毒蛇”的古谚，虽然听起来有点夸张，但也正说明了发霉甘蔗的危险。

日常生活中，只要尽量去正规的市场购买甘蔗，买的时候多看、多闻，吃到霉变甘蔗的可能性会很小。

甘蔗的保存：

如果当天确实无法吃完，可选择密封后放在冰箱中冷藏，可以在一定程度上抑制细菌滋生的速度，但并不能完全抑制其繁殖。必要时可以将隔夜的去皮甘蔗进行冲泡或烫洗，可帮助去除表面的细菌等杂物。

目前，针对因为储存方法不当引起甘蔗发霉的问题，科学家们也在研究新的储存方法，如温度调节法、电磁辐射贮藏法、气调贮藏法、臭氧离子贮藏法、真空贮藏法、塑料薄膜包装等，希望尽早得以普及应用。

以上内容参考 人民网-甘蔗久储易发霉  春季应慎食