安徽美食有哪些
展开全部
包含三河米饺、徽州毛豆腐、黄山烧饼、宿州SA汤、淮南牛肉汤、符离集烧鸡、合肥鸭油烧饼、寿县大救驾、芜湖虾籽等安徽有名的小吃。
三河米饺是安徽省合肥市肥西县传统小吃,以籼米粉制成饺皮,用五花肉等及调料制成馅,成饺后油炸而成。色泽金黄,外皮微酥脆、馅味鲜美。三河米饺之所以名声大噪,还与太平天国的青年将领陈玉成有着密切的关联,陈玉成所率领的军队,深受三河老百姓爱戴,百姓都愿给太平军将士送吃送喝。
后来,伴随着陈玉成及太平军将士的足迹踏遍了江南江北,“三河米饺”的美名也被传扬到各地。2016年三河米饺获中国金牌旅游小吃奖,更是入选由中国烹饪协会主办“中国地域十大名小吃”安徽榜名单。徽州毛豆腐,又叫虎皮毛豆腐或毛豆腐,是安徽涠洲地区传统风味小吃,是一种表面长有寸许白色茸毛的霉制品。主要做法是将豆腐切成块状,进行发酵的过程,使之长出寸许白毛,然后用油煎成两面略焦,再红烧。毛豆腐最有情趣的吃法是,在街头遇到走街串巷的货郎,一头挑干柴,一头挑毛豆腐,浇上香油,淋上辣椒糊,就着油锅边吃边聊,既鲜美可口,又独具风味。毛豆腐入选由中国烹饪协会主办“中国地域十大名小吃”安徽榜名单,还被中国旅游协会评定为“中国金牌旅游小吃”称号等。黄山烧饼又名皇印烧饼、救驾烧饼、蟹壳黄烧饼,是安徽省黄山市特色传统小吃,也是徽州汉族传统名吃,盛行于古徽州地区及周边部分地区。因经木炭火焙烤后,形如螃蟹背壳,色如蟹黄,故得此名。其烧饼层多而薄,外形厚、口味香、甜、辣、酥、脆。在屯溪老街上,吃起来皮酥馅香、口口酥脆、回味无穷,过往游客路人都会驻足品尝。黄山烧饼入选首批“安徽金牌旅游小吃”,还被中国旅游协会评定为“中国金牌旅游小吃”称号等。
Maigoo美食小编还推荐黄山另一著名特色风味小吃——屯溪醉蟹。安徽SA汤是源于皖西北涡阳、蒙城一带,是风味独特的安徽著名小吃,SA为肉汤、肉杂之意,是用老母鸡、猪排等为原料,炖好后,打生鸡蛋在碗里,搅拌匀后,用沸腾的肉汤浇沏,制成黄橙的肉汤蛋花茶。据传乾隆皇帝下江南时,偶尝此汤,大加赞赏,从此撒汤声名远播,如今SA汤传遍江淮大地,成为中国地方特色传统风味小吃。宿州SA汤被中国旅游协会评定为“中国金牌旅游小吃”称号,SA汤更是入选由中国烹饪协会主办“中国地域十大名小吃”安徽榜名单。淮南牛肉汤是淮南当地著名小吃,属于安徽菜沿淮片的代表之一,是苏北豫鲁皖一带家喻户晓的名小吃。淮南牛肉汤具有鲜醇、清爽、浓香的特色;有咸汤、甜汤之分。咸的牛肉汤肉肥汤鲜,特别是加上葱段后,滋味更鲜。不黑汤,喝多不上火,嗓不干,再配以粉丝和干丝;甜牛肉汤是指没加盐的牛肉汤,或者加少量盐的牛肉汤,其味清爽,滋味醇厚。淮南牛肉汤入选第二批“安徽金牌旅游小吃”,还入选由中国烹饪协会主办“中国地域十大名小吃”安徽榜名单。符离集烧鸡属于安徽沿淮风味,是安徽著名的风味小吃之一,此鸡肉烂脱骨,肥而不腻,鲜味醇厚,齿颊留香。符离集烧鸡更是中国地理标志产品,也是中华历史名肴,和德州扒鸡、河南道口烧鸡、锦州沟帮子熏鸡并称为"中国四大名鸡"。符离集烧鸡更是入选由中国烹饪协会主办“中国地域十大名小吃”安徽榜名单。寿县大救驾是安徽淮南寿县、炉桥、凤台县(八公山)一带的特色名点,距今已经有一千多年的历史,也是安徽传统小吃之一。后周大将赵匡胤奉诏攻打寿州(今寿县),久攻不克,积劳成疾,食这种糕点,恢复了健康。
后来赵匡胤做了宋朝皇帝,赐名“大救驾”。用上好的白面、白糖、猪油、香油、青红丝、桔饼、核桃仁等材料做了一些带馅的圆形点心。这种点心的外皮有数道花酥层层叠起,金丝条条分明,香味扑鼻。寿县大救驾入选首批“安徽金牌旅游小吃”,还被中国旅游协会评定为“中国金牌旅游小吃”称号等。合肥鸭油烧饼是合肥的特色传统名点。用鸭油和制的酥烧饼,其选料、制作、火功、质量均很讲究,烧饼层次分明,入口又香又酥,余味久存。其实更象千层饼,里面裹了葱花、鸭油等。烧饼里鸭油不少,烤的焦黄透酥,趁热吃更棒。咬上一口,一点点咸味,葱的清香、鸭油的鲜美混合着芝麻的香喷喷的,非常美味。合肥鸭油烧饼被合肥市餐饮“烹饪”行业协会评为合肥“五大传统名小吃”,合肥庐州烤鸭店制作的鸭油汤包、鸭油烧饼,被评定为“中华名小吃”。合肥鸭油烧饼还入选由中国烹饪协会主办“中国地域十大名小吃”安徽榜名单。包芦_是淳安农村的一种独特美味的特色小吃,生活在乡村的人们大半年都与之相伴。地理环境能造就某一种思想,同时也能造就独有特色的地方饮食,这种地域性饮食会叫人迷恋、想念。苞芦磨成粉,用开水烫后揉成面团,用猪板油加鲜菜和腌雪里蕻为馅。苞芦_入选首批“安徽金牌旅游小吃”,还被中国旅游协会评定为“中国金牌旅游小吃”称号等。虾籽面是一道具有浓郁江南风味的传统小吃,属于徽菜系,曾经是安徽芜湖当地人最念念不忘的“奢侈品”,甚至只能在生病、生日时才能吃到,而如今,成为安徽芜湖特色风味小吃之一。虾籽面采用长江中青虾的籽,配以多种佐料,制成膏汤,再加手工揉制的小刀面,煮制而成。面有韧性,味极鲜美,营养价值高。芜湖虾籽面入选了安徽省非物质文化遗产,还入选首批“安徽金牌旅游小吃”,更是被中国旅游协会评定为“中国金牌旅游小吃”称号。还入选由中国烹饪协会主办“中国地域十大名小吃”安徽榜名单。
三河米饺是安徽省合肥市肥西县传统小吃,以籼米粉制成饺皮,用五花肉等及调料制成馅,成饺后油炸而成。色泽金黄,外皮微酥脆、馅味鲜美。三河米饺之所以名声大噪,还与太平天国的青年将领陈玉成有着密切的关联,陈玉成所率领的军队,深受三河老百姓爱戴,百姓都愿给太平军将士送吃送喝。
后来,伴随着陈玉成及太平军将士的足迹踏遍了江南江北,“三河米饺”的美名也被传扬到各地。2016年三河米饺获中国金牌旅游小吃奖,更是入选由中国烹饪协会主办“中国地域十大名小吃”安徽榜名单。徽州毛豆腐,又叫虎皮毛豆腐或毛豆腐,是安徽涠洲地区传统风味小吃,是一种表面长有寸许白色茸毛的霉制品。主要做法是将豆腐切成块状,进行发酵的过程,使之长出寸许白毛,然后用油煎成两面略焦,再红烧。毛豆腐最有情趣的吃法是,在街头遇到走街串巷的货郎,一头挑干柴,一头挑毛豆腐,浇上香油,淋上辣椒糊,就着油锅边吃边聊,既鲜美可口,又独具风味。毛豆腐入选由中国烹饪协会主办“中国地域十大名小吃”安徽榜名单,还被中国旅游协会评定为“中国金牌旅游小吃”称号等。黄山烧饼又名皇印烧饼、救驾烧饼、蟹壳黄烧饼,是安徽省黄山市特色传统小吃,也是徽州汉族传统名吃,盛行于古徽州地区及周边部分地区。因经木炭火焙烤后,形如螃蟹背壳,色如蟹黄,故得此名。其烧饼层多而薄,外形厚、口味香、甜、辣、酥、脆。在屯溪老街上,吃起来皮酥馅香、口口酥脆、回味无穷,过往游客路人都会驻足品尝。黄山烧饼入选首批“安徽金牌旅游小吃”,还被中国旅游协会评定为“中国金牌旅游小吃”称号等。
Maigoo美食小编还推荐黄山另一著名特色风味小吃——屯溪醉蟹。安徽SA汤是源于皖西北涡阳、蒙城一带,是风味独特的安徽著名小吃,SA为肉汤、肉杂之意,是用老母鸡、猪排等为原料,炖好后,打生鸡蛋在碗里,搅拌匀后,用沸腾的肉汤浇沏,制成黄橙的肉汤蛋花茶。据传乾隆皇帝下江南时,偶尝此汤,大加赞赏,从此撒汤声名远播,如今SA汤传遍江淮大地,成为中国地方特色传统风味小吃。宿州SA汤被中国旅游协会评定为“中国金牌旅游小吃”称号,SA汤更是入选由中国烹饪协会主办“中国地域十大名小吃”安徽榜名单。淮南牛肉汤是淮南当地著名小吃,属于安徽菜沿淮片的代表之一,是苏北豫鲁皖一带家喻户晓的名小吃。淮南牛肉汤具有鲜醇、清爽、浓香的特色;有咸汤、甜汤之分。咸的牛肉汤肉肥汤鲜,特别是加上葱段后,滋味更鲜。不黑汤,喝多不上火,嗓不干,再配以粉丝和干丝;甜牛肉汤是指没加盐的牛肉汤,或者加少量盐的牛肉汤,其味清爽,滋味醇厚。淮南牛肉汤入选第二批“安徽金牌旅游小吃”,还入选由中国烹饪协会主办“中国地域十大名小吃”安徽榜名单。符离集烧鸡属于安徽沿淮风味,是安徽著名的风味小吃之一,此鸡肉烂脱骨,肥而不腻,鲜味醇厚,齿颊留香。符离集烧鸡更是中国地理标志产品,也是中华历史名肴,和德州扒鸡、河南道口烧鸡、锦州沟帮子熏鸡并称为"中国四大名鸡"。符离集烧鸡更是入选由中国烹饪协会主办“中国地域十大名小吃”安徽榜名单。寿县大救驾是安徽淮南寿县、炉桥、凤台县(八公山)一带的特色名点,距今已经有一千多年的历史,也是安徽传统小吃之一。后周大将赵匡胤奉诏攻打寿州(今寿县),久攻不克,积劳成疾,食这种糕点,恢复了健康。
后来赵匡胤做了宋朝皇帝,赐名“大救驾”。用上好的白面、白糖、猪油、香油、青红丝、桔饼、核桃仁等材料做了一些带馅的圆形点心。这种点心的外皮有数道花酥层层叠起,金丝条条分明,香味扑鼻。寿县大救驾入选首批“安徽金牌旅游小吃”,还被中国旅游协会评定为“中国金牌旅游小吃”称号等。合肥鸭油烧饼是合肥的特色传统名点。用鸭油和制的酥烧饼,其选料、制作、火功、质量均很讲究,烧饼层次分明,入口又香又酥,余味久存。其实更象千层饼,里面裹了葱花、鸭油等。烧饼里鸭油不少,烤的焦黄透酥,趁热吃更棒。咬上一口,一点点咸味,葱的清香、鸭油的鲜美混合着芝麻的香喷喷的,非常美味。合肥鸭油烧饼被合肥市餐饮“烹饪”行业协会评为合肥“五大传统名小吃”,合肥庐州烤鸭店制作的鸭油汤包、鸭油烧饼,被评定为“中华名小吃”。合肥鸭油烧饼还入选由中国烹饪协会主办“中国地域十大名小吃”安徽榜名单。包芦_是淳安农村的一种独特美味的特色小吃,生活在乡村的人们大半年都与之相伴。地理环境能造就某一种思想,同时也能造就独有特色的地方饮食,这种地域性饮食会叫人迷恋、想念。苞芦磨成粉,用开水烫后揉成面团,用猪板油加鲜菜和腌雪里蕻为馅。苞芦_入选首批“安徽金牌旅游小吃”,还被中国旅游协会评定为“中国金牌旅游小吃”称号等。虾籽面是一道具有浓郁江南风味的传统小吃,属于徽菜系,曾经是安徽芜湖当地人最念念不忘的“奢侈品”,甚至只能在生病、生日时才能吃到,而如今,成为安徽芜湖特色风味小吃之一。虾籽面采用长江中青虾的籽,配以多种佐料,制成膏汤,再加手工揉制的小刀面,煮制而成。面有韧性,味极鲜美,营养价值高。芜湖虾籽面入选了安徽省非物质文化遗产,还入选首批“安徽金牌旅游小吃”,更是被中国旅游协会评定为“中国金牌旅游小吃”称号。还入选由中国烹饪协会主办“中国地域十大名小吃”安徽榜名单。
上海大鼓餐饮管理有限公司
2020-08-06 广告
2020-08-06 广告
分类一:,1.按经营方式、工业化程度可分为:传统连锁快餐店、现代连锁快餐店。2.按菜品风味可分为:中式连锁快餐店、西式连锁快餐店、中西合璧式连锁快餐店、其它连锁快餐店。3.按品种形式可分为:单一品种连锁快餐店、组合品种连锁快餐店。分类二:,...
点击进入详情页
本回答由上海大鼓餐饮管理有限公司提供
推荐律师服务:
若未解决您的问题,请您详细描述您的问题,通过百度律临进行免费专业咨询