有哪些家常的小龙虾做法?

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栗子猫吖
2022-07-18
知道答主
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蒜蓉,咸蛋黄,五香,最经典的麻辣小龙虾
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0932YJXA
2022-07-18
知道答主
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麻辣小龙虾,蒜香小龙虾
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情感世界导师
2022-07-18 · 尐子为你解惑神秘情感世界!
情感世界导师
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首先看您和您的家人喜欢什么味道的小龙虾,能不吃蒜,喜不喜欢辣!
第一种蒜蓉小龙虾
食材小龙虾两斤、大蒜4头、八角、香叶、冰糖、桂皮、蚝油、生抽、盐
做法
1买回来的小龙虾洗两遍,再用刷子刷一遍清洗干净,去掉虾头和虾肠
2大蒜去皮打碎,剁成蒜末
3锅中倒油,比炒菜时的油多一倍,油热倒入蒜末炒香,再倒入小龙虾翻炒均匀,加没过小龙虾的啤酒
4锅中再加入八角、桂皮、香叶、冰糖、盐、两勺生抽、一勺蚝油、大火煮开后转中火煮20分钟即可
第二种蒜蓉小龙虾
食材:小龙虾尾一斤,大蒜一头,小米辣3根。香菜少许。
做法:
1把小龙虾入锅加料酒煮两分钟,盛出备用。把大蒜和小米辣搅碎备用。
2锅烧底油把蒜蓉炒香,放入1勺郫县豆瓣酱,炒出红油倒入小龙虾炒匀。倒入半瓶啤酒,加入一勺生抽,一勺蚝油,一勺糖,少许盐调味炒匀焖煮三分钟撒香菜出锅。
第三种麻辣小龙虾
清洗小龙虾的技巧
1买来的小龙虾用清水冲洗两遍,挑出死的小龙虾直接扔掉,据说死的有毒。
2用手抓住小龙虾两个大钳子,用剪子减去1/3头部,去除头部的沙袋(取出后看到满满的都是膏黄)
3抓住最中间的一片尾巴用力撕出来虾线。(如果很难撕,用剪子剪1/2边,不要剪到中间虾线,再用力拽,非常好出来)
4用刷子刷小龙虾的腹部和嘴部,最后冲干净。
做法:
1.2斤小龙虾按上面的步骤清洗干净。
2:锅中热油,直接下入小龙虾中火炸到小龙虾都变红后捞出(为了虾肉更嫩)
3:另起锅下葱姜蒜和洋葱碎爆香,放入20g干辣椒,10g青麻椒,15g花椒,桂皮1根,八角4粒,香叶5片,炒2分钟下入郫县豆瓣酱1大勺15g,火锅底料30g炒出红油。
4:下入小龙虾大火翻炒2分钟下入刚好和小龙虾持平的水,大火煮开。煮开后,放入鸡精,生抽,料酒各2大勺,小火焖煮10分钟。5:然后下入白糖2大勺,十三香1大勺,辣椒面1大勺再小火焖煮10分钟。最后再加入2大勺花椒油,大火煮5分钟。出锅前撒上香菜和芝麻
第四种小龙虾烩饭食材:
麻辣小龙虾一盒,剩米饭一碗,香葱一根。做法:
1小龙虾无需解冻倒入锅中,加适量的清水,大火烧开后转小火焖煮五分钟盛出。
2小龙虾去壳备用,并捞出汤汁中的作料。
3用锅中的汤汁,倒入米饭煮软,放小龙虾,撒上香葱即可出锅。
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2022-07-18 · TA获得超过116个赞
知道小有建树答主
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小龙虾的做法非常简单,想要做麻辣口味的就更简单了。
小龙虾冲洗干净,准备葱姜蒜青椒,香菜,白芝麻,白糖,麻辣味红油火锅底料,大蒜多准备一些。
锅里多放油,葱姜蒜爆锅炒出香味下小龙虾,把小龙虾炒至断生倒入啤酒,放火锅底料,盖上锅盖焖。
焖小龙虾的功夫切点黄瓜条和青椒片。剁一些蒜末。
打开锅盖放两勺子白糖提鲜,盐不用放因为火锅底料有盐。之后小火烧两分钟关火,倒入青椒片和黄瓜条、蒜末翻拌均匀。出锅装盆铺上香菜段,撒白芝麻。
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