布丁的4个制作方法

 我来答
生活轨迹17
2022-06-16 · TA获得超过3190个赞
知道大有可为答主
回答量:2708
采纳率:100%
帮助的人:157万
展开全部

   小布丁的做法

  先将100克的布丁粉与100克的白砂糖,加入适当的冷水,充分搅拌均匀,将1000CC左右的水煮沸,将搅匀的布丁粉与糖的混合液体倒入滚水中,边倒入边搅拌,充分搅拌等锅内的水到再次沸腾,捞起泡沫,待冷却后即可食用。

   方法

  1. 布丁粉1kg与5kg刚煮沸的热开水充分搅拌均匀,使完全溶解。(微煮亦可)(如果你需要口味佳,请加2~4个蛋黄)

  2. 趁热分装于布丁模子或其他蛋糕、面包容器。

  3. 静置冷却(约20分钟)即凝成色、香、味,俱佳的布丁点心。若置于冰箱下层冷藏,冰凉后再食用,更为爽口。

  4. 切成小方块与水果片冰块混合,即成一道美味甜点。

   鸡蛋布丁

  原料/调料:水500-600克,鸡蛋布丁预拌粉120克。

   制作流程

  1.将水煮滚随即转小火,加入布丁预拌粉后,快速搅拌均匀,继续煮沸1-2分钟后熄火。

  2.将做法1的布丁液过滤一次,这样能去除不必要的'残渣,使布丁的口感更细致。

  3.趁热将布丁液倒入模型中,待完全冷却凝固后才可扣出,即为好吃的鸡蛋布丁了。

   果冻布丁的做法

  主料:香滑布丁粉50克,牛奶50克,蛋黄一个。

  辅料:水200克,糖20克。

   果冻布丁的做法步骤

  1.材料:朱师傅香滑布丁粉50克,水200克,牛奶50克,蛋黄一个,糖20克。2.取一奶锅,倒入200克水,烧开。

  3.加入牛奶和糖,搅匀,快沸腾时改小火,加入布丁粉和打散的蛋黄,搅拌均匀。

  4.关火,将煮好的布丁液过滤一遍。

  5.用勺子充分搅拌,直至没有汽泡,液面变得光滑。

  6.倒入模具中,放进冰箱冷藏20分钟左右,食用的时候取出倒扣在盘子里就可以了

   小贴士

  小孩子一般都喜欢吃果冻,但市面上卖的果冻都含有防腐剂,家长不太愿意让孩子吃,所以在家自己做果冻是个不错的选择。

  超市卖的果冻粉一般是水果果冻粉或者白凉粉,其实成分都是一样的,无非是果粉加明胶,但坨坨妈和坨屁屁都更喜欢蛋奶布丁的口感。

  蛋奶布丁分热冷两种做法,一种是用烤箱烤制的,一种是用冰箱冷冻的,这次介绍的是冷冻的做法。

   水晶玫瑰布丁

  原料:干玫瑰花(20g)、玫瑰花酱(2小勺)、琼脂(4g)。

   步骤

  1.琼脂剪小段,用冷水浸泡至软;

  2.玫瑰花冲入800ml开水,泡玫瑰茶汤待用;

  3.泡软的琼脂放入锅中;

  4.加入泡好的玫瑰茶汤;

  5.加入适量玫瑰酱;

  6.小火加热,一直搅拌至琼脂完全融化;

  7.温度稍降之后,将溶液倒入布丁模具,送入冰箱冷藏定型。

   布丁的配方

  多是使用“布丁粉”冲泡后冷藏,极少使用鸡蛋与牛奶制作。

  布丁粉其主要原料为海藻抽出物、食用色素等。

  布丁粉用卡拉胶和角豆胶L.B.G等天然海藻胶为凝固剂(即布丁安定剂),采用硬脂酰乳酸钠SSL和单干脂T-95为乳化剂,再配上鸡蛋、砂糖、油脂及其他配料与水搅匀而成。

  本发明采用纯天然原料,营养丰富、色、香、味俱全。

  同时还有明胶粉,鱼胶粉,琼脂(洋菜),吉利丁片,还有慕司粉(模士粉),果冻粉,布丁粉等都是起凝固作用的明胶粉,鱼胶粉,吉利丁片是比较通用的。

  鱼胶粉主要是鱼骨提炼而成的,腥味时4样当中最重的,更需要伴酒使用。明胶的话有分食用明胶&工业明胶,购买时最好选择专门做为食品添加剂的食用明胶粉。

  琼脂是海藻提炼的,做出的成品弹性稍差,比较适合做凉糕之类的。

  慕司粉(模士粉),果冻粉,布丁粉等。

已赞过 已踩过<
你对这个回答的评价是?
评论 收起
推荐律师服务: 若未解决您的问题,请您详细描述您的问题,通过百度律临进行免费专业咨询

为你推荐:

下载百度知道APP,抢鲜体验
使用百度知道APP,立即抢鲜体验。你的手机镜头里或许有别人想知道的答案。
扫描二维码下载
×

类别

我们会通过消息、邮箱等方式尽快将举报结果通知您。

说明

0/200

提交
取消

辅 助

模 式