Question

捞汁是什么??

Answer 1

捞汁是什么?“捞汁”是句广东话,原本的意思是吃饭的时候用菜汁拌饭,更多的时候,是因为菜的味道做的非常好,为了下饭就连菜的汤汁都和饭一起吃掉,而不剩下。那么捞汁什么味道?

捞汁是一款由酿造酱油、果汁、酿造食醋及各种香辛料调和而成的复合调味汁。捞汁的生产过程相对复杂，并非简单的原料调配，需经过发酵、过滤和高温无菌处理等标准程序，小规模企业难以生产，其产品也难以保证质量安全。

捞汁的口味特点是：酸、甜、鲜、咸;捞汁菜品是一款凉拌菜的升级与创新产品，少放汁即为拌菜，多放汁即为捞菜;捞汁菜以无油、低盐、多醋、多素，满足了广大老百姓对健康饮食的需求。

“捞拌”起源于大连，盛行于东北。当初生活在大连海边一带的人们喜欢将渔民刚捕获新鲜肥美无比的海鲜，放在略带盐味的开水稍煮至刚断生时捞起，再配以自制的调料和其他配料，边捞边拌边吃，边吃边海阔天空地聊着闲情逸事，其乐无穷。后来人们便将这种海鲜吃法称之谓“捞拌”，此吃法在当地以至东北相当流行。

特点：多种调汁秘制成复合汁型的捞拌汁，将各种原料经初步处理后与汤汁放入冰箱冰镇而成。菜品口味鲜咸得当，酸甜适中，使人食欲大开，因其汁足，冰镇至凉，又给夏季海鲜族增添丝丝凉爽。

Answer 2

一、正宗拌捞汁
原料准备：香醋、海鲜酱油、白糖、味精、花生油、大料、花椒、干辣椒。
制作步骤：
1.先准备一个小碗，然后倒入香醋，倒入海鲜酱油，在倒入适量的白糖，充分混合和搅拌均匀。
2.然后开中火，锅里倒入花生油，油热了之后，倒入适量的大料炒香，接着再放入花椒，炒出香味，最后放入干辣椒，炒出辣味。
3.然后将小碗里面的调料汁倒入锅里，接着倒入适量的白开水，烧开水，焖煮五分钟。然后将锅里的食物倒入碗中，让入冰箱冷藏两个小时，就可以拿出来食用了。
二、家庭调捞汁
原料准备：芝麻、香菜 、香油、酱油、高汤、食盐。
制作步骤：
1.将准备好的芝麻放入锅里，然后开小火，用小火将芝麻慢慢的烤香，炒香。然后将芝麻倒入小碗之中备用。
2.将香菜洗干净，然后切碎，然后将香菜和酱油、香油都倒入放着芝麻的小碗里，搅拌均匀。
3.最后将准备好的高汤拿出来，倒入两勺高汤进入碗里，放入一些食盐，就可以食用了。