Question

自己做手工面条

Answer 1

手工面的做法，配料，面粉500g，鸡蛋2个，食盐、淀粉、橄榄油。将面粉放入盆中，放入食盐、鸡蛋、碱面和水，慢慢和成较硬面团，面成团后，再加入橄榄油，慢慢揉搓面团，使面团干净，饧20分钟。

将饧好的面团取出，放在案板上揉净，用淀粉做手粉，将面擀成薄厚均匀的大面皮，薄厚程度比日常面条稍微厚一些，因为面团较硬，所以，手粉的很少，将擀好的面皮折叠起来，用刀切成宽窄均匀的面条即可，面条如果一次吃不完，可以挂起来晒干，随吃随取即可。

手工面条和面手法

绕圈式就是在和面时，先把面团揉成一个圆形，一只手转着圈揉面，一直保持圆周运动，这种揉面手法是大多数人在用，因为比较简单，但是这种手法的缺点是比较耗费力气，揉面用的时间也长，容易把面筋揉断，面团揉得不是很均匀，做出的包子、馒头也容易出现回缩，瘪陷的现象。