Question

虎皮尖椒的家常做法

Answer 1

尖椒洗净去籽去蒂切段，葱，蒜，姜切成碎末，锅内放油烧热，将尖椒放入略炸片刻后捞出沥油备用。锅中油倒出留底油放入葱，姜，蒜爆香，加入蚝油放入炸好的尖椒煸炒，加入适量盐、味精、白糖、醋、老抽，等炒至熟透入味后，加少许香油即可出锅。

虎皮尖椒是一道四川的传统名菜，属于川菜，以尖椒、葱、姜、蒜、蚝油、盐、味精、糖、老抽丶酱油等食材制作而成，外脆内软，口味香辣，辣味香味十足。

虎皮尖椒其他好吃的做法

红辣椒400克，猪瘦肉50克、生姜、大蒜、葱、生粉、生抽、醋、芝麻油各少许，红辣椒去蒂洗净后用刀背拍扁，剥去辣椒籽。

瘦肉剁成肉末后加入适量的盐与生粉抓匀，生姜切丝，大蒜拍松切粒，葱切花，热锅放油，放入红辣椒，用锅铲稍稍将辣椒压一压，使之更好地与锅子接触。

将红辣椒煸软后加入适量的盐、大蒜与姜丝，继续煸炒至辣椒全熟，放入肉末，炒至肉末变色熟后加入葱花、生抽、醋，再滴入几滴芝麻油炒匀即可。