Question

鸡翅有哪些做法大全

Answer 1

鸡翅是非常常见的食材，无论是可乐鸡翅，红烧鸡翅，还是清炖鸡翅，都非常受大家的喜欢。今天就给小伙伴带来一道与众不同的蒜烧鸡翅，很多人都没有尝过，可以去试一试，鸡翅融入了大蒜的香浓，意外的好吃下饭，就连大蒜都变得软糯香甜。

一，准备食材。

鸡翅表面用刀子斜着划几刀，放在流动的水下面清洗，反复的用抓攥，挤出里面多余的血水。鸡翅放入盘中放料酒，生抽，蚝油，姜片，蒜末，五香粉和一勺蜂蜜，反复抓拌均匀，腌制一个小时。建议大家可以提前一天腌制，这样会更好的去腥入味。

大蒜剥皮，从中间切成两半。每次我都是八个鸡翅，用一个中等大小的大蒜，蒜多放一些，这道菜才好吃呢。

二，烧鸡翅。

腌制好的鸡翅从盆中起出，用厨房用纸擦干表面的水分。

平底锅放油，大概六七成热倒入鸡翅，小火慢煎，直到表面呈微黄色取出来。饭店的正宗做法是多放油，烧开后鸡翅下锅炸，两者做法都可以，不过为了健康，建议大家用少许的油煎鸡翅即可。

锅中底油再次加热，放蒜瓣和几颗花椒（喜欢吃辣的可加几个干辣椒段），反复煸炒出香味，直到大蒜表面变成金黄色后，倒入鸡翅。

放一勺豆瓣酱，生抽，蚝油，和啤酒（家中没有可用料酒替代），大火烧开后转成中小火，盖上锅盖炖煮10分钟左右。

鸡翅的其他做法（比如红烧），都需要加水炖煮，但蒜烧鸡翅要注意水会冲淡蒜的香味，所以用啤酒替代，因为锅中的水分比较少，炖煮的时候要注意不要干锅了。

汤汁收的七七八八，就可以撒些香葱碎关火出锅了。