Question

新鲜红辣椒怎么做辣酱

Answer 1

　　主料
　　新鲜辣椒800g
　　豆瓣酱300g
方法
　　1、所有材料准备好。
　　2、新鲜辣椒洗净，洗的时候不要去掉蒂部，防止辣椒里面会进水。
　　3、把洗好的辣椒放进蒸锅里隔水蒸熟，冷水入锅十五分钟就可以了。

　　4、蒸辣椒的过程中剥蒜皮，把蒜和姜切碎。

　　5、蒸好的辣椒稍微晾一下，去掉蒂部，切碎。

　　6、炒锅中放一大勺植物油，油七八成热后下蒜和姜炒出香味。

　　7、把豆瓣酱倒入锅中，中小火炒出香味。

　　8、酱变色后倒入切好的辣椒，翻炒均匀，关火。可以滴两滴酱油，提亮颜色。

　　9、做好的辣椒酱晾凉后放入瓶中，可以在冰箱中冷藏，随吃随取。

Answer 2

　　不知道楼主是那里人，四川的做法是新鲜的辣椒洗净，摘去梗，晾干水份，
用碎肉机打碎，如果没有加工的地方，就只好辛苦一点，自己用刀剁碎，剁的过程中一定要注意保护手，最好带上手套。
把八角，山奈，花椒等打成粉，辣椒剁碎后晾晒两天，水分蒸发的差不多后，把打成粉的八角，山奈，花椒，盐加入，调匀，装入瓷坛中，加入生菜油，密封，保存一周后即可食用，用于炒，拌等都可以。

注：如果不习惯吃生菜油，或者没菜油，可用调和油，或者花生油，不过最好烧热去味，凉冷后再加入辣椒酱里。

　　

Answer 3

你是要直接吃的，还是放一段时间发酵的那种

Answer 4

用红椒做馅营养更好，可预防近视味道一级棒