Question

想开个面馆，但不知道高汤怎么熬制

Answer 1

猪骨高汤的做法：

用料：猪棒骨两三根、葱、姜 、料酒、盐    

1、猪棒骨洗净控干水冷水下锅，煮至沸腾出沫后关火，倒去锅中水，再用温水洗干净猪骨

2、洗锅后重新注入清水，放入抄水后洗净的棒骨，加两三片姜，一个葱结和适量料酒，水要一次加够，高过猪骨4到5厘米

3、大火烧开，改中小火保持微微沸腾的状态，其间若有浮沫撇去

4、熬煮至汤汁见少，汤色发白，猪骨酥烂即可加盐调味关火

5、用滤网过滤掉葱姜碎骨

6、高汤就做好了，可以装入保鲜盒，晾凉后放冰箱，冷藏两三天，冷冻一两周之内用为好。