芥菜丝咸菜腌制方法
芥菜丝咸菜腌制方法如下:
主料:芥菜疙瘩3斤, 大蒜60克。
辅料:盐150克 ,鸡精10克 ,醋150克 ,白酒2克, 白糖60克, 熟花椒油70克, 辣椒粉少许。
1、把疙瘩里面的土用刀挖去洗净,晾干水分。
2、把芥菜疙瘩切成细丝,全部切完。
3、把切好的芥菜丝放到盖帘上稍微晾去多余的水分。
4、把芥菜丝都放到盆里,加入鸡精,盐,白糖,醋,白酒。
5、用手搓匀,喜欢大蒜的味道就再加入大蒜末,搓匀,再泼上熬好的花椒油拌匀。如果不喜欢辣椒就可以直接装瓶腌渍了。
6、喜欢辣椒可以再加入辣椒粉充分拌匀,辣椒粉的量看自己喜欢的辣度来添加。
7、这样再把有辣椒粉的装一瓶,全部装完,密封保存,大约腌渍3天以上就可以吃了。
2023-07-19 广告
用料:芥菜头10斤、豆油50g、姜丝100g、胡萝卜2个、花椒适量。
步骤:
1、将芥疙瘩清洗去皮。
2、切薄片再切细丝。
3、切好的一盆芥菜丝,真练刀功,虽然切的不是太标准。
4、胡萝卜两个也切细丝。
5、锅中加油,加适量花椒炸至变色捞出,小火倒入芥菜丝,胡萝卜丝,姜丝翻炒一分钟左右捞出。
6、趁热装瓶,压实,用保鲜膜盖口拧紧。
7、阴凉处静置三五天后,餐桌上又多了一道下饭神器。
以上内容参考 百度百科-腌芥菜丝
用料:芥菜10斤、精盐500g、白糖250g(随意也可)、食用油(熟豆油)3两、味精3两、蒜1斤、辣椒面3两、百米醋1斤。
步骤:
1、将芥菜疙瘩表面处理干净备用。
2、切成细丝。
3、切成型的样子。
4、放入盐搅拌均匀。(攥干水分这时)。
5、拎干芥菜丝期间大蒜捣碎(可切)。
6、最后将所有调料倒入芥菜中搅拌均匀。
以上内容参考 百度百科-腌芥菜丝