碱性蔬菜和水果有哪些
碱性的蔬菜有白菜,胡萝卜,土豆,菠菜,竹笋,芋头,卷心菜,海带,黄瓜等。碱性的水果有无花果,葡萄,草莓。柑橘和西瓜。
一般的蔬菜以及碳水化合物,它们都是属于碱性的食物。碱性的食物对人的身体健康是有利的。长期使用一些含碱的食物,对人的身体新陈代谢有好处。
根据食物在人体最终的代谢产物来划分的,代谢产生内含有钙,镁,钾,钠等阳离子,即为碱性食品,反之,硫,磷较多为酸性食品,醋和苹果味道虽酸,却是碱性食品。
碱性的分类标准:
对于酸碱性食物的区分,大家可能都存在错误观念,以为靠舌头品尝,以味觉来判定是酸味或涩味;或取石蕊试纸,按理化特性,看其颜色的改变,变蓝为碱性,变红为酸性;或以平日饮食之经验来区分,以为柠檬、橘子、苹果等食物口味偏酸,因此属于酸性食物。总之众说纷纭。
食物基本都含有5大类要素--蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质。人人皆知蛋白质、维生素非常重要,矿物质虽然只是微量,但却也是维系身体健康不可或缺的要素,必要的矿物质中,与食物的酸碱性有密切关系者有8种:钾、钠、钙、镁、铁、磷、氯、硫。前5种元素溶于水后生成碱性溶液。大多数菜蔬水果、海带、豆类、乳制品等含钙、钾、钠、镁元素较多。
从营养的角度来讲,食物被摄入人体后,要经过消化、吸收和各种复杂的代谢反应,形成数以千计的产物。这些产物有酸性、碱性,还有很多呈中性。人体体液的酸碱度(即主要是血液的酸碱度)正是上述各种代谢产物综合平衡作用的结果,而不是仅仅由食物几种矿物质可以决定。想要确定某种食物到底是酸性还是碱性,必须经过科学检测才行。