Question

制作阿胶糕可以隔水炖做吗?

Answer 1

问：制作阿胶糕可以隔水炖做吗?

答：亲亲您好， 可以,融化阿胶的时候可以隔水制作

问：融化完怎么做

答：阿胶糕可以隔水炖做。 隔水炖做法： 一、主料：阿胶、黄酒、冰糖、枸杞、红枣、核桃 二、做法： 阿胶磨成粉，用黄酒浸泡半个小时到一个小时，也可敲成块的阿胶黄酒浸泡三天。 将浸泡好的阿胶放入锅中隔水蒸，磨粉的阿胶可以盖上锅盖，10到15分钟搅拌一会，敲块的阿胶就要一直搅拌了，否则容易糊底。这个过程大约需要30分钟，需要注意的是磨粉的阿胶熬的时候不是很粘稠。 将冰糖打碎，倒入碗中继续搅拌，直至冰糖完全融化，这是冰糖融化后的样子，看看阿胶表面没有杂质很细腻就是化好了，冰糖可以根据个人口味适量添加。 核桃提前微波一分钟出香，放入碗中搅拌，再倒入红枣和枸杞，继续不停的搅拌，加的东西越多，搅拌起来越费力。大约熬20分钟，关火。 将熬好的阿胶倒入铺了保鲜膜的器皿中，抹平表面，冷却后放入冰箱冷藏24小时，食用时取出切薄片。 阿胶糕是用阿胶、黑芝麻、核桃仁、冰糖，黄酒等制作出的食品。具有补血养气、养颜、润肠通便、提高免疫力的综合保健功效，是老少、孕妇皆宜的具有复合保健价值的补品。 在《周礼·考工记·弓人》中就有记载：“鹿胶青白，马胶赤白，牛胶火赤，鼠胶黑，鱼胶饵，犀胶黄。”郑玄注：“皆谓煮用其皮或用角。”

答：阿胶糕制作方法1、在干净的搪瓷锅内，倒入阿胶粉（考究一点用龟板胶或鹿角胶，因人而异），加入黄酒，文火煎煮，去除腥味，待阿胶全部烊化并起泡沫时，加入红枣、桂圆肉、核桃肉、冰糖以及黑芝麻，不停地搅动拌匀，防止粘着锅底。2、大约半小时后，观察到红枣颜色变成紫黑，而且锅里的东西粘稠得如胶着状态，此时，阿胶糕已经熬成。3、选择干净、没有水分的器皿或者保鲜膜，把熬成的阿胶糕倒入其中，用力挤压。4、冷却后（必须冷却凝固），切成各种形状的糕，便是阿胶糕。

问：全部操作一直是隔水煮吗 ，还是用到明火的地方

答：融化后就可以用明火的亲

问：煮多长时间

答：大概半小时左右

问：给个配方吧

答：用料：东阿阿胶 250g、黄酒 500g、核桃仁 250g、黑芝麻 250g、红枣片 250g、枸杞 120克、黄冰糖 120g做法步骤1、泡阿胶。直接用黄酒泡的话，2-3天阿胶都不会融化，最好的办法是将阿胶用纱布包起来，用擀面杖敲打碎，然后导入大碗中，最后倒入黄酒，搅拌混合均匀密封放置2天。(可盖上保鲜膜，期间可以掀开保鲜膜多次搅拌，使其充分溶解)黄酒浸泡可防腐去腥，还可以增加阿胶的作用。2、准备250g干红枣，去核，切成小块3、将250g黑芝麻小火温炒，炒熟，炒出芝麻香味，出锅4、将250g核桃仁小火温炒，炒熟，出锅5、将氧化好的阿胶导入锅中煮，待沸腾后开小火煮，倒入120g黄冰糖，继续搅拌五分钟（期间须不停地翻拌，防止糊锅），十分钟后开始沸腾，十五分钟后开始变得浓稠，二十分钟后变得更浓稠。6、阿胶挂旗就算煮好了

答：7、准备食材8、依次(不分先后)倒入红枣块、核桃碎、枸杞、黑芝麻9、出锅，铺一层玫瑰花10、美味又营养的阿胶糕就做好了，喜欢玫瑰花的可以铺一层玫瑰花，不喜欢的也可以不加。

答：阿胶一定要熬到挂旗，但不宜太久，看情况而定。阿胶一般是冬至后开始吃，一天一两片，容易上火的人可以搭配菊花茶。

问：直接用水冲阿胶片郊果好，还是制成成品郊果好

答：制成成品效果好

答：阿胶，一般来说，怎么吃也可以的。常用的有烊化法，就是将阿胶砸碎放入杯中，加冰糖少许，用沸水适量冲开，搅拌，放冷后即可服用。另外取阿胶砸碎置于带盖的容器内，加冰糖、黄酒浸泡24-48h，至胶软化无硬块后，根据需要加入适量的黑芝麻、核桃仁、大枣、桂圆肉等搅匀，放入锅中隔水蒸制0.5-1h，待其全部溶化，取出放凉，加盖置阴凉处或冰箱内，每次用开水冲服即可。另外阿胶粥等均可以的。

问：放这么多黄酒吗 ，我看他们都是，一斤阿胶 ，哦三斤黄酒哪个好效果更好

答：亲亲一斤阿胶二斤黄酒就可以了亲