Question

莲藕是粗的好还是细的好

Answer 1

莲藕是粗的好还是细的好

　　莲藕是粗的好还是细的好，莲藕一般都是用来煲汤是比较多的，说到莲藕，相信大家都不陌生，它是我们日常生活中很常见的一种食材，既可以生吃，也可以炒熟了吃，下面看莲藕是粗的好还是细的好。

　　莲藕是粗的好还是细的好1

　　藕节短粗会比较好。

　　选择藕节短、藕身粗的为好，从藕尖数起第二节藕最好。

　　藕节数目不会影响品质，选购时要挑较粗短的藕节，成熟度足，口感较佳。

　　短粗的藕节成熟度较高，口感较好，尤其从藕尖数起第二节藕最佳，并且藕尖越小越好。

　　 莲藕越粗越好吗

　　这个不一定。

　　莲藕如果太粗的话，就很可能会过度成熟，这样的藕口感和味道并不是最好的。我们在挑选莲藕的时候，最好还是挑选大小适中，粗细合适的莲藕。

　　秋冬季节是莲藕上市的旺季，最近市场莲藕售价一般在3-3、5元/斤。莲藕性寒，有清热凉血的作用，可用来治疗热病症。莲藕还有清火、消淤凉血的作用，因莲藕散发出一种独特清香，含有鞣质，有一定健脾止泻作用，能增进食欲，促进消化。

　　 莲藕的挑选技巧

　　1、莲藕最好挑选带湿泥土的莲藕，新鲜，储存时间也可以稍微长一些。

　　2、购买莲藕时候，不要挑选哪些白白净净的，而是选择那些颜色自然的莲藕，黄白相间，白的比较多的莲藕，会保险一些。

　　3、看藕节与藕节的间距，一般讲莲藕的间距越长，说明莲藕的.成熟度越高，自然会比较软一些。

　　4、莲藕要买外形饱满的，凹凸不完整的不要买。

　　5、挑选较粗短藕节的莲藕，成熟度足，口感好。

　　 莲藕不能和什么一起吃

　　 莲藕+白萝卜

　　莲藕性寒，白萝卜也是寒性较重的食物，两者不建议同食，尤其生食寒性更大，可能会引起腹痛腹泻等情况。脾胃虚寒者则更严禁一起吃。

　　 莲藕+猪肝

　　莲藕富含纤维素，纤维中的醛糖酸会和猪肝中的铁、铜、锌等微量元素形成混合物，从而降低人体对这些元素的吸收。所以，莲藕不宜和猪肝一起吃。

　　 莲藕+大豆

　　大豆中富含铁质，因而不能和含纤维素多的莲藕同食，因为纤维素会影响人体对铁的吸收的。

　　 吃莲藕的好处

　　 1、清热凉血

　　莲藕生用性寒，有清热凉血作用，可用来治疗热性病症;莲藕味甘多液、对热病口渴、衄血、咯血、下血者尤为有益。

　　 2、止血散瘀

　　藕含有大量的单宁酸，有收缩血管作用，可用来止血。藕还能凉血，散血，中医认为其止血而不留瘀，是热病血症的食疗佳品。

　　 3、益血生肌

　　藕的营养价值很高，富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富，有明显的补益气血，增强人体免疫力作用。故中医称其：“主补中养神，益气力”。

　　 4、通便止泻、健脾开胃

　　莲藕中含有黏液蛋白和膳食纤维，能与人体内胆酸盐，食物中的胆固醇及甘油三酯结合，使其从粪便中排出，从而减少脂类的吸收。莲藕散发出一种独特清香，还含有鞣质，有一定健脾止泻作用，能增进食欲，促进消化，开胃健中，有益于胃纳不佳，食欲不振者恢复健康。

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　　 第1点：看体积

　　我们在购买莲藕的时候，首先映入眼帘的就是它的体积，很多人在购买莲藕的时候，就会挑选在几个莲藕中最粗最大的那一节，其实这样是不对的。

　　我们应该看整个莲藕中，每一节的体积都差不多，而且粗细也差不多，颜色也差不多，这样的莲藕就是自然成熟的，而且水分也是特别充足，吃起来又脆又甜，基本上口感不会很差。

　　 第二点：看颜色

　　我们在买莲藕的时候，一定要看一下莲藕的颜色，大家对于干净的莲藕都是会比较喜欢的，但因为莲藕是生长在泥巴里面，在经过长时间的浸泡，然后不会是特别白的那种。

　　而是带有一些淤泥，颜色会偏软黄色一点，这样的莲藕就是自然成熟的，而且口感也是最好吃的，不过要是莲藕的颜色是那种土黄色，这就说明莲藕的水分流失太多，所以我们要挑选那种不是太白也不能太黄的莲藕。

　　 第3点：看莲藕孔

　　其实莲藕它是有两种，一种是7孔，还有一种是9孔，你别看他们都是莲藕，但因为他们的孔数不同，烹饪方法也不一样，一般7孔的莲藕他吃起来口感会更加软糯一点。

　　所以适合煲汤，啊，9孔的莲藕会更加的青翠，一般比较适合清炒或者是凉拌，我们在购买莲藕的时候，只要看准这3点，不怕买回去的莲藕口感不好。

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　　第1点：看莲藕的藕节。无论是粗的莲藕还是细的莲藕都是分藕节的，莲藕的藕节又细又长，这样的莲藕最好不要买，吃着会比较柴，而且里面有很多的纤维素。无论怎么做都不会很脆爽。藕节比较短的莲藕吃起来会比较脆爽！

　　第2点：看莲藕的孔。一般莲藕分为7孔和9孔的，很多人都不懂，应该买7孔的好还是9孔的好，今天我就告诉大家。如果买莲藕是为了做凉拌菜，我们就可以买9孔的。但如果是为了做炖菜，买7孔的会比较软糯。

　　第3点：看莲藕表皮的颜色。新鲜的莲藕上面会有一些泥土，而且颜色看上去黑不溜秋的，并不是很白。而那些表面干干净净，没有泥土，颜色又比较发白的莲藕最好不要买，很有可能是用化学物质或者防腐剂泡过的。

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　　 看外表

　　首先挑选莲藕的时候可以看一下莲藕的外表，如果它的颜色非常的白，那么多考虑是有些不良商家为了卖相好看而浸泡了一些化学溶液而导致的，不宜挑选，建议选择表面微黄，或者带泥的莲藕；另外，还要看一下莲藕表皮有无伤痕，若是有烂斑、伤口、锈斑的莲藕也不宜挑选。

　　 看切面

　　然后挑选莲藕的时候还可以看一下莲藕的切面，如果莲藕的切面非常干枯，且发黄明显的话，则表示是存放时间比较久而导致的，这样的莲藕水分不足，口感比较柴，不宜挑选；建议选择切面呈正常的乳白或粉白的莲藕。

　　 看气孔

　　在挑选莲藕的时候还可以看一下莲藕的气孔，如果莲藕的气孔比较大的话，一般它的汁水也比较多，口感也比较甜；另外莲藕有七孔和九孔之分，七孔淀粉含量高，水分少，口感偏糯，比较适合用来煲汤；而九孔的莲藕淀粉含量相对较低，水分多，更适合凉拌或清炒，因此可以根据自己的需求来挑选莲藕。

　　 看藕节

　　最后，挑选莲藕的时候还可以看一下莲藕的藕节，一般比较短粗的莲藕成熟度会比较高，口感也会更好；另外从藕尖数起，位于第二节的莲藕口感最佳；且藕尖越小的莲藕越好。

　　 老藕和新藕的区别

　　颜色区别

　　判断老藕和新藕，可以先看一下它们的颜色，一般老藕的颜色比较深，多呈米黄色，而新藕的颜色比较浅，颜色偏白。

　　藕丝区别

　　将莲藕掰断，一般老藕的丝很多不易断，而新藕的丝比较少，容易拉断；另外老藕的个头相对比较大，新藕的个体比较小。

　　藕节区别

　　判断老藕和新藕还可以看一下藕节间距，藕节和藕节的间距越长，表示莲藕的成熟度比较高，口感也会更加松软。

　　 藕洞里有黑膜能吃吗

　　一般是可以吃的。

　　藕洞里出现黑膜的原因主要有两点，第一考虑是由于莲藕沾上了淤泥而导致的，一般这种情况，将淤泥清洗干净之后就可以食用；第二考虑是由于莲藕保存时间过久，其中的多酚类物质发生氧化变色而导致的，这种情况下只要莲藕没有变质的话，仍然是可以食用的，如果觉得影响食欲，可以削掉变黑的部分。