龙虾的做法
炒锅内倒入菜籽油，油热后加入小葱、姜、花椒、八角、豆瓣酱、剁椒和泡椒，炒出香味。倒入小龙虾，放入蚝油和生抽调味，倒入足量啤酒。沸腾后焖煮5分钟，再收浓汤汁，撒上蒜蓉和白胡椒粉。关火翻炒，撒上香菜，即可食用。
龙虾是大家都爱吃的一种海鲜之一，以前只有逢年过节的时候才能够吃到，现在随着人们的生活水平越来越好，平日里也可以吃到龙虾了，龙虾做法如下:炒锅内倒入菜籽油，油热后加入小葱、姜、花椒、八角、豆瓣酱、剁椒和泡椒，炒出香味。倒入小龙虾，放入蚝油和生抽调味，倒入足量啤酒。沸腾后焖煮5分钟，再收浓汤汁，撒上蒜蓉和白胡椒粉。关火翻炒，撒上香菜，即可食用。
在做之前，先来看看如何清洗小龙虾，清洗小龙虾其实没有多困难，只需要简单几步，就干干净净。
一泡:容器内倒入刚好没过小龙虾的清水，然后再放一些盐还有白醋，搅拌均匀，浸泡30分钟。
二刷:换一盆清水，找一个小刷子(牙刷即可)，多刷几下它的腹部、爪子和尾巴，因为这三个部位是小龙虾最脏的地方。
三挤:打开头部，在它头和身子的交叉处用剪刀剪一个小口子，可以看到里面有很多黑黄色的东西，直接用手把它们都挤出来。
四拧:拧出虾线，捏住它尾巴最中间的部分，然后用手拧一圈再拽一下就出来了。
龙虾的做法
夏天到了，又到了吃龙虾的季节了。龙虾高蛋白低脂肪，含有丰富的锌、碘、硒等微量元素，且肉质松软易于人体吸收，龙虾还具有化痰止咳的药用价值。那么我们能不能在家做上一道美味的龙虾呢？下面就由我来为大家介绍一下吧！
麻辣龙虾
材料
小龙虾一斤，香芹一小把，大蒜两头，生姜四片左右，大葱一小段，干辣椒，花椒，香叶，八角，草果，料酒，盐，老抽适量
做法
1、用干净的牙刷将龙虾全身刷洗干净，尤其是腿脚缝隙，刷的时候注意不要被龙虾的钳子伤到;
2、香芹洗净，只选择香芹杆，切断，大蒜剥好洗净并切成两半，葱斜切;
3、锅中烧热油后，下干辣椒、花椒、葱、蒜、和生姜翻炒出香味，倒入洗好的小龙虾，并加适量料酒，翻炒至龙虾不再挣扎;
4、加入其他上述的调料，继续翻炒。龙虾壳比较硬，需要比较长时间才能入味和熟透;
5、适当的加水，保持翻炒的`状态大约15分钟，汤汁变得有些浓了，倒入香芹段翻炒均匀即可。
椒盐龙虾
材料
小龙虾，黑椒粉，花椒，姜茸，蒜茸，干辣椒，葱头，豆豉
做法
1、起锅放油，等油烧热，倒入黑椒粉、花椒、姜茸、蒜茸、干辣椒、葱头、豆豉，翻炒至香，够锅气才够香的。
2、再倒入小龙虾，兜匀，放几三至茶匙水（量多可放多点水），盖锅盖五分钟左右。
3、掀盖，加盐和少许生抽，洒几滴高度酒，稍翻，上锅，再面上放少许葱叶粒。
龙虾豆腐羹
材料
小龙虾2斤，豆腐1大块，葱，姜，蒜末，鸡精
做法
1、龙虾浸泡30分钟，洗干净，剥去壳，取肉， 取虾头里的虾肓。（关键的）。
2、锅里放油，放葱，姜，蒜末炒香，放龙虾肉（虾肓）煸炒，放适量料酒，白糖，盐，生抽。
3、煸炒到虾肉转色。
4、放豆腐，（用开水绰过）并且用铲刀把豆腐压碎。
5、盖锅盖煮三分钟，放鸡精，放水淀粉勾芡，放点胡椒粉即好。
啤酒龙虾
材料
小龙虾、尖椒、泡椒、姜、蒜、啤酒（1瓶）、盐
做法
1、将小龙虾浸泡在清水里清除泥沙反复冲洗， 用牙刷清洁虾身去除污垢， 剪去虾须， 虾尾中间拧拉一下除去虾肠清洗干净
2、蒜和姜拍碎， 尖椒和泡椒切段
3、炒锅烧热放油， 放蒜， 姜，泡椒炒香， 放入小龙虾翻炒至虾身变红，倒进一瓶啤酒（我用的三得利特爽），上盖小火煮15分钟左右，放入尖椒，适量盐翻炒，中火收浓汤汁即可。
结语：经过我的介绍，大家是不是对龙虾的做法有了进一步的认识了呢？外面卖的龙虾太贵，不如按照我的方法自己在家做上一次龙虾，全家人其乐融融的吃上一顿，真是美味又幸福。希望您能喜欢我介绍的方法哦！
