如何在家里自制冰淇淋

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a7691623
美食小当家

2017-11-24 · 懂很多炒菜小技巧
知道顶级答主
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工具/材料

牛奶225毫升、鸡蛋黄3个、白糖50克

  • 01

  • 02

  • 03

  • 04

  • 05

  • 06

  • 07

  • 操作方法

  • 01

    打入鸡蛋到碗里,然后蛋黄与蛋清分离。

  • 02

    在蛋黄里加糖,搅拌,搅拌成乳白色就可以了。

  • 03

    倒入牛奶在锅里,用小火加热,一边加热一边搅拌,至浓稠,整个过程不要沸腾,然后静置放凉做备用。

  • 04

    将煮好的牛奶,用勺子慢慢舀入打好的蛋液中,边倒边搅拌。

  • 05

    将搅拌好的蛋奶液再倒回锅中,在锅里煮,小火煮到沸腾时即可。

  • 06

    然后放进冰箱冷冻,最好是隔两个小时搅拌一下,这样就不会有冰碴了。

  • 07

    冻硬了,第二天拿出来就是冰淇淋啦,是不是看起来很美味呢?快来尝尝吧!

  • 特别提示

生活达人蒋小喵
2019-01-31 · 跟我学生活小技巧
个人认证用户
生活达人蒋小喵
采纳数:2757 获赞数:85964

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2个鸡蛋取出蛋黄部分,加入90g细砂糖搅拌,加入140ml牛奶,搅拌均匀放入锅里,煮开后关火,冷藏30分钟,打发淡奶油,加入香草精,蛋奶液搅拌,倒进容器,加点水果,冷冻

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林夕的微笑8
高粉答主

2017-11-24 · 每个回答都超有意思的
知道顶级答主
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淡奶油冰激凌的制作方法
材料:
a 淡奶油 3/4杯约160g(~1杯)
b 全脂牛奶 3/4杯/180ml
c 炼乳 3大匙(tablespoon)
d 蛋黄 2颗(先搅散)
e 玉米粉(corn starch)1小匙(teaspoon)
f 冷开水 1大匙
g 细砂糖 2~3大匙
h (动物)鲜奶油 2杯
i 浓缩芋头精 4~5滴或适量(若省略.冰淇淋芋头味道较淡. 颜色较白)
做法:
1. a+b先用汤匙将芋头泥压散, 用搅拌器混合均匀(或用果汁机打匀). 加入c搅匀.
2. 将(1)料用小火煮至有温度. 加入d蛋黄不停的搅拌使之混合.
3. e+f混合, 加入(2). 不停的搅拌.煮至稍微稀稠状. 离火. 再加入g 搅拌至糖溶解. 将锅子放冷水中降温. 至完全凉透.
4. 将鲜奶油用低速至高速打至7~8分发. (可以涂抹蛋糕夹层的软软程度.). 分两次加入已冷却的(3)中. 用搅拌器
搅匀. 再滴入i芋头精搅拌均匀.
5. 将(4)料倒入金属盆中冷藏至硬即可食用. 中途不需搅拌. (若有冰淇淋机可放冰淇淋机中.)
注意:
1. 因为这个冰淇淋中途不需搅拌. (怕取出搅拌会因室温高. 鲜奶油中的气泡流失). 所以鲜奶油要打入细小的空
气气泡. 打的比平常做冰淇淋或慕斯时再久一些些.
2. 我觉得这个冰淇淋口感比抹茶冰淇淋还好吃. 蛋黄和玉米粉是为了减少冰晶形成. 若无玉米粉可用太白粉代替.
3. 我用3/4杯市售芋泥.(做蛋糕馅的那种). 已有甜味. 所以糖的部份请自行斟酌.
4. 若无芋头香精. 可能芋头份量要多一些.或鲜奶油份量减少一些. 但不知是否会影响细致的口感. 请大家自行试试.
5. 若刚取出冷冻时冰淇淋太硬. 可先放冷藏柜一阵子之后再舀食.
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吉寒天jJ
2020-12-09 · TA获得超过8.6万个赞
知道答主
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自制冰淇淋的做法步骤 1三颗蛋黄打入大碗里加入90克细砂糖。 2 用打蛋器打至蛋液变色浓稠

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众连阳2291
2020-12-09 · TA获得超过4299个赞
知道小有建树答主
回答量:2903
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准备牛奶淡奶油炼乳玉米淀粉一起来学习冰淇淋的做法吧

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