Question

吃什么食物会导致胆固醇高

Answer 1

现在外食族很多，难免高油高盐高糖，特别是饱和脂肪太高的食物，必须小心摄取，以免造成胆固醇过高问题。而文中的食物虽然不是造成胆固醇过高的主因，吃多了也对胆固醇会带来不小影响。

影响胆固醇的食物 1) 咖啡
法式滤压壶煮出的咖啡、土耳其咖啡、浓缩咖啡都会将坏胆固醇（LDL）提升，而滤泡式咖啡就不会有这个问题。

荷兰研究显示，咖啡豆中的咖啡醇会提高胆固醇的物质。如果把土耳其咖啡以咖啡粉直接煮，或用法式滤压壶直接煮咖啡，没有用滤纸时，就会蒸馏出咖啡醇。所以专家建议以滤纸冲泡咖啡，可以过滤掉咖啡醇。

2) 虾子
海鲜本身的胆固醇很低，但虾子是例外，特别是虾头的胆固醇更高，而且普林含量也很高，痛风患者尽量别碰，以免病情加重。

3) 墨西哥薄饼
墨西哥薄饼（Flour Tortillas）含有不低的饱和脂肪，如果想做一个好吃又比较健康的墨西哥口袋饼，玉米饼（corn tortilla）是比较好的选择。

4) 动物内脏
猪肝、猪心、猪脑、牛舌、鸡心等等动物内脏，都含有很高的胆固醇，特别是猪脑，但专家表示，如果只有偶尔食用，并不会对健康造成危害。

5) 人造奶油
人造奶油（Margarine）和一般奶油（Butter）都含有很高的饱和脂肪，都必须少用。不过如果真的要选用人造奶油，越接近固状的反式脂肪越高，棒状的人造奶油（stick margarine）反式脂肪约有26.1%，而乳状和膏状的人造奶油相对较低，是比较好的选择。

6) 能量棒
不是所有能量棒都不健康的，选购的时候必须注意看营养标示，注意糖份和饱和脂肪含量是不是过高。

7) 酥油
印度传统料理中常用的酥油（Ghee），含有大量的饱和脂肪，而且一茶匙就有33毫克的胆固醇。

8) 鸭鹅
如果鸡肉和火鸡肉是低胆固醇的肉类，但鸭肉和鹅肉可就不是罗！水煮鹅肉或鸭肉一杯就含有128毫克的胆固醇，火鸡肉相较之下比较低，含有93毫克，而鸡肉则是113毫克。