Question

姜爆鸭子的做法 鸭子怎么做好吃

Answer 1

用料  

子鸭    一只    

子姜    6根    

指天椒    10支    

泡姜    1块    

泡椒    6－7个    

干花椒    一大把    

干辣椒    

啤酒    一罐    

料酒    两大勺    

豆瓣酱    一大勺    

盐    

老抽    上色用，可选    

鸡精    

糖    

姜爆鸭子的做法  

• 鸭肉切小块，洗净焯水，沥干备用。 子姜切片，指天椒切马蹄状，泡姜泡椒切碎备用。

• 热锅入鸭肉，加料酒煸干，直至煸出鸭油，盛出备用。

• 热锅入宽油，放干花椒干辣椒下去稍炸，下豆瓣酱中火炒出红油，再入泡姜泡椒，多翻炒一会儿。

• 入鸭肉，兜匀调料上色，放糖，啤酒，水，盖过鸭肉，盖上盖子中火焖烧至鸭肉变软。

• 入子姜，指天椒翻炒，放盐和老抽，和匀后继续焖至子姜变软入味，鸭肉颜色鲜亮。

• 入鸡精，起锅

小贴士

1. 煸鸭肉时料酒多放一些，然后不断翻炒，把水汽煸干，便可去掉鸭肉的腥臊味。 
2. 焖鸭肉的过程比较久，预估时间，提早料理，不然吃饭时间就晚了 
＝ ＝ 
3. 下子姜之后还需多焖一会儿，子姜才可以完全吸收鸭肉的鲜味。 
4. 喜欢吃辣的还可以放几棵小米辣，或者多放一些豆瓣酱。 
5. 请多煮一些饭！子姜实在太下饭了！