Question

银鹭八宝粥保质期为什么这么长？

想知道新出的银鹭八宝粥保质期为什么这么长，有专业大神科普下吗？

Answer 1

作为一名工作在一线的食品加工员，题主问的这个问题，我还是能简单回答一点的：
银鹭八宝粥之所以有如此长的保质期，和银鹭的生产工艺有关。
银鹭八宝粥采用的是“生料装罐”，小罐独立密封熬煮的生产工艺。详细来说就是：将清洗好的食材装罐 ，并灌入热汤。在密封前，对罐头进行排气处理，让罐内形成一定的真空状态（真空状态十分重要）；接着，将产品密封熬煮，隔绝氧气，确保食材不受外界污染，同时，通过高温杀菌，从而达到不添加防腐剂也可以长期贮存的效果。
导致食物腐败的主要元凶是有害微生物的迅速繁殖，以及有些食物本身所具有的生物元素与空气和外界环境发生的反应、化学变化等。银鹭的工艺就是利用真空密封以及高温蒸煮规避了上述的两个途径，因此银鹭八宝粥保质期很长！

Answer 2

跟它的包装材料有关系，用密封的罐体储存食物保质期是比较久。

Answer 3

一是因为真空包装，保证无氧腐败；二是进行高温消毒，可以保证细菌数量达标，三是加少量防腐剂抑制细菌滋生。

Answer 4

因为它做工精细密封好。