Question

怎样剥蒸熟的山药皮？

Answer 1

山药身材细长，每次削皮时不仅浪费时间，而且山药的汁液会很容易粘在胳膊上或者手臂上，导致手臂非常痒。有时候还会起红疙瘩，用香皂清洗都不能解决问题。

今天小编给大家教几招，削铁棍山药有妙招，记住这几步轻松削山药，手也不痒。

妙招一：清蒸法

清蒸是山药最简单的做法，也是锁住山药营养的最棒方法。做法再简单不过了，厨艺小白也能学会。把买回来的山药放在凉水里泡上半个小时，泡掉铁棍山药身上的泥土，泡过后的铁棍山药用清水洗几次就干净无比。

然后把洗干净的山药切成3小段或者2小段，具体情况根据长度来确定段数，准备一个蒸锅，把切好的山药放在蒸笼上蒸，蒸10-15分钟，蒸熟后铁棍山药的皮很容易揭下。

现吃现去皮，蒸过的山药去皮时，手臂一点也不痒，削皮还十分简单，一撕就掉。蒸熟后可以搭配果酱或者白糖。味道也很好。

注意事项：

1.怎样判断铁棍山药是蒸熟的状态？小编教你一个小技巧，可以用筷子插在山药身上，如果筷子轻轻松松插到底，铁棍山药是蒸熟了的。

妙招二：高压锅煮

前提准备一个高压锅，把切成段的山药放在高压锅里，水加一点就好，煮8分钟，8分钟之后出锅放在空盆里冷却。一次吃不完可以把它放在干净的塑料袋里，放入冰箱冷藏，吃的时候再把它拿出来放在微波炉烤一下或者蒸笼里热一下，这也是山药剥皮的一种方法。

妙招三：分段削皮法

有时候做汤时，需要现削的山药，就不能用前两种办法，小编亲自验证了另一种方法，山药削皮时，汁液容易流到手臂上，可以把山药切成很多个小段，轻轻的削皮，这样铁棍山药的汁液就不会粘到皮肤上。

以上就是关于山药削皮的妙招，希望能够帮助到你。

看了我的方法，下次记得使用哈，你也能在众人之中轻轻松松去掉山药皮。

Answer 2

山药怎么去皮？

一、烫煮

准备一锅开水，洗净山药后，直接丢入水中烫煮一下。这样，山药皮基本熟了，原有的过 敏原被破坏，再接触就不会过敏了。而且，山药在起锅之后，只要用菜刀由上而下轻轻划一刀，就能轻松地除去外皮。但要注意煮的时间不要过长，而且最好整根煮，不要切开。

二、刀削

把山药外皮洗干净后，最好带个手套，或在手上套个保鲜袋，然后再削皮。切成5里面左右的段，然后用去苹果刀慢慢削，或者用干净的钢丝球边洗边擦。