Question

香辣虾怎样做

Answer 1

香辣虾的做法如下：
1、新鲜的虾剪掉虾须和虾枪，把虾背切开一点，这样好让虾更容易入味，顺便抽出里面的虾线，去除内脏。
2、把虾放入容器内，加入生姜片、葱段、白胡椒粉，加入料酒去腥味，再加入少许的盐搅拌均匀后腌制5分钟左右。
3、虾腌5分钟后把里面的葱姜都挑出来，然后分次少量的往里面加入土豆淀粉搅拌均匀，让虾都裹上一层淀粉就可以下油锅里炸了。
4、锅里倒入多一些的油，等锅里油温5成热的时候转中火，把虾一个一个放进去炸。
5、用筷子搅动搅动，让虾成熟的时间一致。一直把虾炸熟、炸至表皮金黄酥脆的时候，就可以控油捞出来了。
6、锅里留少量的油，油热后加入一小把花椒，炸出花椒里的香味。
7、然后再加入葱姜蒜和干辣椒段炒出香味。
8、加入盐、白糖；随后加入刚才炸熟的虾进去翻炒均匀。
9、翻炒半分钟，把虾翻炒至微微有些干的时候即可关火。
10、最后加入一勺鸡精和一些香菜段翻炒均匀，香辣虾就做好了。

Answer 2

主料：新鲜海白 虾500克、土豆200克（可换成红薯
制作材料
制作材料(18张)
）、香芹50克、油炸花生米80克。
辅料：冬笋 、黄瓜、西芹、红尖椒100克、干辣椒20克、姜片10克、香葱20克、大蒜片20克、熟芝麻30ml。
调料：虾酱、辣椒油、味精、鸡精、豆瓣（八角、桂皮、草果、白寇、花椒、丁香）、生抽2汤匙（30ml）、香油1汤匙（15ml）、料酒1汤匙（15ml）、糖1汤匙（15ml）、鸡精少量、盐适量、油。
制作流程
1、准备材料。
2、土豆去皮切成条，粗细和快餐店吃到的土豆条差不多就行，用清水将表面的淀粉冲洗干净，如果是要放置很长时间，就用清水将土豆条浸泡起来，这样可以防止土豆氧化变色；红椒去籽去筋切成条状，香芹切成段，干辣椒用剪子剪成段。
3、鲜虾用剪子将虾须、虾枪剪掉（这样可以避免油炸时虾须糊掉），开背将虾线去除（用刀将虾背切开一定深度，将一条黑色的线去除），虾处理完毕以后，用料酒和少量盐腌制片刻。
4、锅中放入足够多的油（能没过虾），烧至7成热的时候（微微有烟）放入虾，炸至金黄时捞出，沥干油。
5、接着将土豆条放入炸熟，捞出沥干油待用。
6、锅中留2汤 匙的油（30ml），烧至7成热，放入大蒜片、干辣椒段、姜片炒香。

7、放入香芹段和红椒段炒匀。
8、放入炸好的虾和土豆条，炒匀。
9、放入生抽、糖、鸡精、盐和香葱段，炒匀。
10、放入油炸 花生米和芝麻炒匀，淋入香油和辣椒油炒匀即可。
做法二
制作流程
香辣虾
香辣虾(2张)
1、把上好土豆（红薯）去皮洗净切条儿，用色拉油炸熟后备用，上等冬笋（或煮熟的花菜也可）黄瓜切条备用，西芹切条，大葱 切段儿，生姜大蒜仔切片各少许即可，小葱切花放一边备用。
2、把活对虾要清洗干净，然后在每一只虾的背上开一刀（口大为宜更宜入味）用色拉油炸熟（家庭可以用少量油）。
3、支炒锅，下适量辣椒油和色拉油的混合油（比例是1/4），下八角、桂皮、草果、白蔻、花椒炸香后捞出，然后下豆瓣、葱、姜、蒜，依次下炸熟的虾、土豆（红薯）、冬笋（花菜）、黄瓜、西芹来回翻炒。
4、待炒上几番以后，配料差不多熟了，下虾酱，然后下少许味精、鸡精、（注：无须下盐，豆瓣里有含盐）继续翻炒。
5、炒至虾身卷曲，颜色变成橙红色，即虾已断生，出锅。
6、出品上撒芝麻、香菜、小葱即可上桌！
7、超市购买一代火锅底料，待吃完虾后投入锅中涮菜口味更浓!然后根据口味加入适量鸡精味精和骨头汤!
第八步：购买您喜欢的蔬菜和肉类产品涮菜即可!
如果你觉得麻烦也可以到就近火锅店食用（省心些），尽量选择店面大点的卫生放心的店面，那样能让您吃的更舒心！
做法三
制作食材
对虾300克，洋葱1个，尖椒3个，青蒜、干辣椒、辣豆瓣酱、盐、红油、蚝油各适量
制作流程
各式香辣虾成品
各式香辣虾成品(21张)
1、对虾用水焯过待用。
2、洋葱、尖 椒、青蒜洗净，切段待用。
3、起油锅，爆香干辣椒和辣豆瓣酱。
4、将对虾下锅煸炒至香。
5、加入洋葱、尖椒、青蒜炒至断青。
6、加盐、生抽、蚝油调味，再淋入红油炒匀就行了。
做法四
制作食材
海虾250克，土 豆1个，干辣椒一小把，麻辣花生1汤勺，白芝麻1汤勺，葱少许，姜少许，蒜片少许。
调料：四川辣酱1茶匙，生抽1汤勺，糖1茶匙，盐1茶匙，料酒2汤勺。
制作流程
1、海虾清洗干净，去虾枪、虾腺后加入料酒浸泡。土豆去皮切成粗条备用。
2、锅中倒入 油，能没过虾的为宜。约7成热时放入虾，炸透变红即可捞出。
3、炸完虾，放入切好的土豆条，炸制金黄，表皮变硬取出控干。
4、锅中倒入 适量炸过虾的油，放入葱姜蒜，干辣椒爆香锅底。再加入四川辣酱炒匀。
5、倒入炸过的虾和土豆一起翻炒，放入生抽、糖、盐翻炒均匀。再加入麻辣花生。
6、最后关火，放入 白芝麻拌匀即可。

Answer 3

香辣虾怎样做

【食材清单】

新鲜基围虾500克，花椒1小把，八角2颗，红小米辣8个，大蒜7瓣，姜1块，白糖1汤匙，香葱2根，香菜2根，盐3克，料酒1汤匙，油适量

——开始制作——

步骤1：葱姜蒜切米，红米辣切圈，香葱和香菜切碎。

步骤2：处理大虾：挑去虾肠和虾胃，剪去虾须、虾枪和虾爪。单独说说虾胃，它是大虾的消化器官，里面既有新吃进的食物，也有半消化的食物，还有准备排泄的东西，清除干净，吃着放心。（附图中清理出的虾胃，都是脏东西）

步骤3：背部深开一刀，这样方便入味。

步骤4：把配料放入一个大碗中，蒜米、红米辣、花椒和八角放在上面，一会要浇油激发香味滴。再入盐1汤匙。

步骤5：炒锅烧冒烟的热油，浇入到大碗中，当时雾气大蒙了镜头，大家照办就好。

步骤6：干煸大虾：炒锅不放油，干烧一下，手贴进锅底感觉有明显热度了，放入清洗干净沥去水份的虾，火不要太大，慢慢地煎去水分，看着虾皮慢慢收紧，虾儿们此时是多么地燥热和饥渴呢，等着啊，一会就让你们喝个饱。

步骤7：虾炒得干干的，炒锅微微有点烟，倒入我们做好的料汁翻炒均匀。

步骤8：入料酒1汤匙翻炒均匀，盖上锅盖煮上两分钟。焦热的锅底把虾儿们烤得无比的饥渴，此时料一来肯定会饥不择食地吮吸哈，哪还管是油？是盐？是辣还是麻了。对头，要的就是这个效果。两分钟后再翻炒几下，可以出锅了。

Answer 4

香辣虾

冰鲜大虾，去除虾须、虾线，清洗干净，控干水份。准备辣椒酱、辣椒、葱姜蒜备用。锅中烧油，多放些油，油温7成下入大虾，炒至变成红色捞出。锅中留一点底油，放入葱姜蒜、辣椒、花椒爆香，再加一勺辣椒酱一起翻炒，加入清水，食盐、白糖、香油熬成酱汁，大虾回锅翻炒，收干酱汁，大虾出锅。麻辣鲜香，味道十足。
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香辣虾

〖食材〗虾、豆瓣、香醋、大葱、姜片、花椒、干辣椒、白糖

〖做法〗大虾开背挑纱线，去头（虾头可以炸了吃），料酒和姜腌制片刻

2)起油锅（可以先炸虾头 然后用虾油炒），油热后开中火，放花椒和干辣椒段，出香味后捞出。然后放五六片姜，炸干后放糖，用炒勺搅化，之后放一勺郫县豆瓣炒出红油，再倒少许生抽。

3)然后开大火放入虾，变色后放入葱段爆炒，出锅前30秒倒入一些香醋提香。

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香辣虾

〖材料〗海白虾若干，背脊开边。干辣椒，花椒、蒜片，葱丝、蒜片，泡椒、姜片、泡辣椒几个，泡姜片。食用油，荤菜油，酱油、白砂糖、料酒、盐。

〖做法〗锅内倒入油，记得要多一些，比平日炒同样份量的荤菜油多一倍吧。大火烧油至辣，倒入虾。

2.炒一会，放入干辣椒和花椒，翻炒，让热油把辣味和麻味都“压榨”出来。

3.出辣味和麻味后，放入姜蒜片，泡椒，泡姜(葱先不要放)。

4.姜蒜香味炒出后，加入酱油适量，白砂糖适量，料酒少许。快要起锅时，放入葱丝，翻炒　加适量盐。然后起锅。
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Answer 5

视频内容
1、准备新鲜河虾去虾线、去须，再准备洋葱半个切片、姜末5g、小葱10g切段；
2、将收拾好的河虾倒入碗中，加入淀粉10g搅拌均匀；
3、起锅烧油，倒入食用油50ml，放入虾煎至两面金黄；另起锅烧油，加入食用油5ml、麻椒5g、干辣椒20g，倒入姜末，大火爆香，再加入香辣酱5g翻炒均匀，倒入洋葱翻炒均匀，再倒入虾、小葱、盐2g，翻炒均匀；
4、出锅装盘，即可食用。